Recetas de calamares rellenos hay muchísimas, pero pocas tan sabrosas, fáciles de hacer y resultonas como esta. Los calamares son un molusco que da mucho juego en la cocina y que ha dado pie en nuestra gastronomía a infinidad de recetas con calamares . Desde como integrante de arroces, zarzuelas o aperitivos hasta como ingrediente principal de platos de calamares en salsa o rellenos , como en este caso. Se pueden rellenar tanto de carne como de pescado, pero también de verduritas, cereales e incluso legumbres. Es muy importante rellenarlos y cerrarlos correctamente, para que no se salga el interior o se rompan, y acompañarlos con una buena salsa, como te contamos en estos calamares rellenos de carne picada. Trucos para sacar más partido a los calamares rellenos de carne picada Para facilitar la tarea de rellenar los calamares, puedes hacerlo con ayuda de una manga pastelera con boquilla ancha, en lugar de a mano con una cucharilla. El truco para evitar que los calamares rellenos de carne picada se rompan es no llenarlos por completo, ya que durante la cocción merman un poco. Otro truco para que no se revienten al cocer es darles la vuelta como un calcetín después de limpiarlos y antes de rellenarlos. Colocados así, son más firmes. Para conseguir una salsa más fina, retira los calamares rellenos, tritúrala, pásala por el chino y reincorpora los calamares o sírvela en una salsera aparte. Si quieres probar otros rellenos, en lugar de con carne picada, puedes hacer calamares rellenos de merluza con gambas, arroz, quinoa, pasas y espinacas, pisto…