Hoy te proponemos un guiso casero con sabor marinero que te va a encantar: unos calamares a la riojana con arroz blanco. Muy sencillos de realizar, tiernos y con un sabor espectacular, esos calamares son perfectos para tomar en cualquier situación. Acompañados con el arroz blanco que te proponemos, pueden ser un estupendo plato principal, y si los sirves solos, con su salsita picante, pueden ser una deliciosa tapita de domingo. 

El secreto de estos calamares a la riojana es realizar un sofrito de verduras que quede bien apetitoso. No tengas prisa en incorporar los ingredientes que lo componen y, a media cocción, agrega la cayena y la pulpa del pimiento choricero. Así conseguirás que tenga un sabor único e irresistible. Luego, añade las anillas de calamar, tapa la sartén y deja que se cuezan, muy poco a poco, para que se impregnen con todos los sabores del sofrito. Si sigues estos consejos, los calamares a la riojana quedarán supersabrosos y tan tiernos que se desharán en la boca. 

Si quieres descubrir más recetas con calamares, no te pierdas nuestras sugerencias. Puedes cocinarlos estofados con verduras, rellenarlos de carne y frutos secos o prepararlos en un guiso con guisantes.

Ingredientes paraCalamares a la riojana con arroz blanco

  • 500 gramos de Calamares en anillas
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Pimiento Verde
  • 2 Tomates
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 cucharadita de Pulpa de pimiento Choricero
  • 1 Cayena (opcional)
  • 100 mililitros de Vino Blanco
  • 300 gramos de Arroz
  • Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer calamares a la riojana con arroz blanco

1. Prepara el arroz

Raspa la zanahoria, lávala y pícala fina. Hierve 600 ml de agua en un cazuela y añade el arroz. A media cocción, agrega la zanahoria y sal. Retira, vierte un chorrito de aceite y mezcla.

1. Prepara el arroz

2. Corta las verduras

Lava los pimientos, retira las semillas y las nervaduras blancas, y córtalos en dados. Pela y pica la cebolla y los ajos. 

2. Corta las verduras

3. Elabora el sofrito

Coloca la cebolla y los ajos en una sartén con 2 cucharadas de aceite y sofríelos durante 5 minutos. Agrega los pimientos y rehoga 10 minutos. Añade los tomates rallados, sofríe durante 8 minutos y vierte el vino. Déjalo reducir, salpimienta e incorpora la cayena y el pimiento choricero.

3. Elabora el sofrito

4. Saltea los calamares

Coloca las anillas de calamar en una sartén con aceite de oliva y saltéalos durante unos minutos.

4. Saltea los calamares

5. Incorpóralos al sofrito

Añade los calamares al sofrito de verduras. Tapa y cuece durante 10 minutos a fuego lento. Transcurrido el tiempo indicado, espolvorea con un poco de perejil picado y sirve con el arroz.

5. Incorpóralos al sofrito

Trucos para los calamares a la riojana con arroz blanco

  • Para que los calamares queden más tiernos, puedes dejarlos, una vez limpios, en remojo con un poco de leche durante 2 horas.
  • Conforme vayas salteando las anillas de calamar de la sartén, colócalas sobre un plato con papel absorbente de cocina. Así evitarás que queden aceitosos.
  • Si quieres que la salsa quede un poco más oscura sustituye el vino blanco por vino tinto. Quedará igual de rico.

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