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Calamares con guisantes

Aquí tienes una forma sencilla y deliciosa de guisar los calamares en aros. Llevan tomate y cebolla rallados, almendras picadas, guisantes y patatas en daditos, con un toque de azafrán y laurel.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

CALAMARES CON GUISANTES.
CALAMARES CON GUISANTES.
Cocina Fácil / RBA / FERRAN FREIXA
4 personas
30 min

4

(11 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Salteado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
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Ingredientes paraCalamares con guisantes

  • 400 gramos de Calamares cortados en anillas
  • Azafrán
  • 4 Patatas
  • Laurel
  • 250 gramos de Guisantes
  • 1 Cebolla
  • 2 Tomates
  • Sal
  • 50 gramos de Almendras
  • Aceite De Oliva
  • 1 ramita de Perejil

1. Trocea las patatas y los tomates

Pela las patatas; lávalas con los tomates y sécalos bien con un papel de cocina. Trocea las patatas y corta los tomates por la mitad.

2. Ralla los tomates y la cebolla

Pasar los tomates por un rallador de agujeros finos. Pela también la cebolla y rállarla del mismo modo.

3. Lava los calamares

Lavar las anillas de calamar y déjalas escurrir para eliminar el exceso de agua. Mientras escurre, lava el laurel y el perejil, sécalos con papel de cocina. Separa las hojitas del perejil y pícalas muy finas.

4. Pica las almendras

Repela las almendras (elimina la pielecilla que las recubre) y pícalas también.

5. Haz el sofrito

Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela y sofríe la cebolla durante 5 minutos, a fuego medio. Pasado este tiempo, añade el tomate y rehógalo un par de minutos.

6. Añade los calamares

Incorpora a la cazuela el calamar, remueve con una cuchara de madera y agrega también los guisantes y las patatas. Sofríe todo junto durante 1 minuto, removiendo continuamente.

7. Cuece el guiso

Sazona el contenido de la cazuela y cúbrelo con agua. Agrega unas hebras de azafrán, el laurel, las almendras y el perejil. Deja cocer durante 20 minutos, hasta que los calamares estén tiernos. Retira del fuego, deja reposar unos minutos y sirve enseguida.

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