Calabazas rellenas

¡Qué rica y versátil es la calabaza! Cuando llega el otoño, esta hortaliza se convierte en una de las protagonistas de nuestras recetas. Asada, en cremas, purés, bizcochos..., cualquier forma de cocinarla es pura delicia. Hoy vamos a prepararla de una manera original y sencilla que te va a encantar, calabaza rellena con quinoa, garbanzos, piñones, arándanos rojos secos y la pulpa de la calabaza asada. ¿Suena de maravilla, verdad?

Para esta receta, vamos a utilizar la variedad de calabaza violín, cacahuete o butternut, de forma alargada, piel fina y pulpa firme y dulce. Elígelas de tamaño mediano para poder hornearlas enteras, abiertas por la mitad en sentido longitudinal. No hace falta que retires las semillas, puedes hacerlo una vez horneada, te será mucho más fácil.

Para que aproveches toda la temporada de la calabaza, te dejamos otras ideas de recetas que seguro te gustan: prueba los ñoquis de calabaza con brotes y parmesano, la crema de calabaza a la naranja con anís estrellado o, la versión dulce, con estas tortitas de calabaza con miel.