La tierna carne del cabrito es un manjar que aparece en muchas de las mesas navideñas de nuestro país. Con una textura más jugosa y menor contenido de grasa que el cordero, la carne del cabrito lechal es la preferida para hornear en fechas señaladas. Es una pieza saludable y tan tierna que se deshace en la boca.

En Cocina Fácil hemos cocinado el costillar al horno con unas verduritas de base: remolacha, nabos, puerro, coles de Bruselas y cebolletas. Para dar un plus de jugosidad, se unta com manteca y se riega con vino. ¡El resultado es excepcional y superfácil de preparar!

Ingredientes paraCabrito al horno con verduritas, un clásico navideño

  • 2 Costillares De Cabrito partidos por la mitad
  • 50 gramos de Manteca De Cerdo
  • 1 ramita de Laurel
  • 1 ramita de Tomillo
  • 2 decilitros de Vino Blanco seco
  • 8 Dientes De Ajo
  • 1 Nabo mediano
  • 2 Puerros
  • 2 Remolachas
  • 200 gramos de Coles De Bruselas
  • 200 gramos de Cebollitas perla
  • Pimienta Blanca molida
  • Sal

Cómo hacer cabrito al horno con verduritas, un clásico navideño

1. Prepara las verduras

Pela y parte en trocitos de 2 cm el nabo, la remolacha y el puerro. Quita las primeras hojas de las coles de Bruselas y lavalas. Pela las cebollitas. Coloca las verduras y los dientes de ajo enteros en el fondo de una bandeja de horno.

1. Prepara las verduras

2. Pincela el cabrito con manteca

Salpimienta los cuartos de cabrito y úntalas con la manteca de cerdo. Coloca las ramas de las hierbas sobre las verduras y el cabrito sobre ellos.

2. Pincela el cabrito con manteca

3. Hornea con vino

Moja la bandeja con el vino blanco y hornea 1 hora y media a 200º. Cada 15 minutos moja el cabrito con el vino blanco de la bandeja y cuando se haya evaporado sustitúyelo por agua mineral.

3. Hornea con vino

El truco

Deja unas hojitas de tomillo sin hornear para decorar por encima el cabrito.

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