RECETAS

Buñuelos de bacalao y aceitunas

Personas:
6
Tiempo:
50 min
bunuelos_de_bacalao_y_aceitunas
Ingredientes
300 g morro de bacalao desalado
2 dientes de ajo
1 Ramita perejil
2 cda aceitunas negras
aceite de oliva
150 g harina para la pasta choux
100 g mantequilla para la pasta choux
3 huevos grandes, para la pasta choux
sal
Temporada: Todo el año
Técnica: Fritura
Tipo Plato: Aperitivos y tapas
Precio: € €
Dificultad: Fácil
¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
Sé el primero en votar
Elaboración:
_blank
Paso 1

Llevar a ebullición 250 ml de agua con la mantequilla y una pizca de sal. Añadir la harina de una vez y remover con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos para que se temple. Añadir los huevos, de uno en uno y sin dejar de remover hasta que se integren totalmente;

_blank
Paso 2

Debe quedar una pasta fluida, pero no líquida. Lavar el bacalao, escaldarlo unos segundos en un cazo con agua y escurrirlo. Retirarle la piel y las espinas que pueda tener, y desmigarlo. Pelar los dientes de ajo. Lavar y secar el perejil. Escurrir las aceitunas y deshuesarlas. Picar los tres, mezclarlos con el bacalao, incorporar todo a la pasta choux y remover.

_blank
Paso 3

Calentar abundante aceite en una sartén y, con ayuda de dos cucharas, tomar pequeñas porciones de masa. Freírlas, por tandas, hasta que se doren por todos lados. Retirar los buñuelos con una espumadera, dejarlos escurrir sobre papel absorbente y servirlos bien calientes.

Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?