Budín de yogur con fresas y limón

Paso 1

Lava los limones, corta la piel en tiras muy finas y exprímelos. Deja la gelatina en remojo de agua fría 5 minutos. Pon a cocer ½ litro de agua con las tiras de limón, 10 o 15 minutos. Cuélala y reserva las tiras de limón. Mezcla el agua resultante con 50 g de azúcar y la gelatina escurrida.

Paso 2

Incorpora el zumo filtrado y deja templar. Añade el yogur, mezcla y agrega unos fresones lavados y picados. Reparte la preparación en 4 flaneras y déjalas en la nevera, 6 horas.

Paso 3

Limpia los fresones restantes, tritúralos con el azúcar reservado y cuela el puré obtenido. Desmolda los budines, sírvelos con la salsa de fresa y decorados con tiritas de limón.

Paso 4

El truco: Para obtener las tiritas de piel de limón, lo mejor es utilizar un acanalador. Así evitarás la piel blanca, que es muy amarga.