El brownie es un pastel típico de la repostería americana que ha traspasado fronteras para colarse en las cocinas de todo el mundo. Se dice que su origen es fruto del error de un repostero que olvidó añadir la levadura a la masa de un bizcocho. El resultado es esta delicia de textura densa pero jugosa en el interior, una capa exterior crujiente y un intenso sabor a chocolate. En esta versión, las frambuesas le dan un toque de sabor delicioso y el acompañamiento del helado y el chocolate fundido lo convierten en el postre ideal.

Recuerda la importancia del molde para que el brownie te quede perfecto. Utiliza uno cuadrado o ligeramente rectangular, poco profundo y de unos 20-25 cm de lado. Ten en cuenta que si utilizas uno demasiado grande, varía el tiempo de horneado y también la textura, ya que quedará más fino y con un interior no tan jugoso.

Estas otras versiones de brownie te van a encantar. Las más clásicas como brownie tradicional de chocolate negro, o estas versiones más originales como el brownie con queso o los tarritos de brownie con galleta.

Ingredientes paraBrownie de frambuesas y 3 texturas de chocolate

  • 250 gramos de Chocolate Con Leche fondant
  • 110 gramos de Mantequilla
  • 3 Huevos
  • 180 gramos de Azúcar
  • 90 gramos de Harina
  • 150 gramos de Frambuesas
  • Para el helado
  • 500 mililitros de Nata Para Montar
  • 150 gramos de Leche entera
  • 150 gramos de Chocolate Blanco fondant
  • 150 gramos de Azúcar
  • 1 Vaina De Vainilla
  • 3 Yemas De Huevo
  • 10 gramos de Harina De Maíz
  • Para decorar
  • 150 gramos de Chocolate Negro fondant
  • Azúcar Glas

Cómo hacer brownie de frambuesas y 3 texturas de chocolate

1. Prepara el helado

Pon en un cazo la mitad de la nata, 100 g de leche, el chocolate blanco rallado, el azúcar y la vaina de vainilla abierta. Cuece hasta que el chocolate se derrita, aparta del fuego y dejar templar. Retira la vaina de vainilla.

1. Prepara el helado

2. Bate las yemas

Bate las yemas hasta que crezcan un poco. Disuelve la maicena en la leche restante y añádela; mezcla e incorpora la preparación de chocolate blanco.

2. Bate las yemas

3. Bate la mezcla

Cuece la crema, sin dejar de remover, hasta que resulte espesa. Espera a que se temple, deja enfriar en la nevera y, luego, bátela con el resto de la nata.

3. Bate la mezcla

4. Congela el helado

Dispón la crema en un molde tipo plumcake y congela. La primera hora, remueve la preparación cada 20 minutos. En las 2 horas siguientes, cada 30 minutos. Luego, congela 3-4 horas más como mínimo.

4. Congela el helado

5. Forra el molde

Precalienta el horno a 160º. Unta con 10 g de mantequilla un molde rectangular de unos 25 x 20 cm y fórralo con papel vegetal.

5. Forra el molde

5. Prepara el brownie

Funde el chocolate con leche con 100 g de mantequilla. Remueve hasta lograr una crema fina. Bate los huevos con el azúcar con varillas hasta que estén blanquecinos. Añade la crema de chocolate con leche, mezcla e incorpora 80 g de harina.

5. Prepara el brownie

6. Añade las frambuesas

Lava las frambuesas, sécalas y espolvoréalas con 10 g de harina para que no se hundan en la masa. Agrega las frambuesas a la masa del brownie y remueve.

6. Añade las frambuesas

7. Hornea el brownie

Vierte la masa en el molde y hornea el brownie 30-35 minutos. Déjalo enfriar sobre una rejilla. Desmóldalo y córtalo en cuadrados.

7. Hornea el brownie

8. Decora para servir

Derrite al baño maría el chocolate negro de la decoración; deja templar. Espolvorea el brownie con azúcar glas y coloca encima de cada porción una bola de helado de chocolate blanco. Riégalo con el chocolate negro fundido y sírvelo.

8. Decora para servir

Trucos para un brownie perfecto

  • Utiliza siempre un chocolate de calidad, una buena materia prima siempre es garantía de éxito.
  • Hornear el tiempo adecuado, estará listo cuando al pinchar con una brocheta esta salga con un poco de miga pegada (no masa cruda).
  • No excederse en el batido para no incorporar aire. El brownie no es un bizcocho que necesite tener una textura esponjosa.
  • Deja enfriar completamente antes de cortar, de esta manera evitarás que se rompa.
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