Brochetas de carne con salsa tártara

Para preparar estas brochetas de solomillo de cerdo, se marina primero la carne y las salchichas, junto a la manzana y piña. Se pasa todo en pinchitos por la sartén y se acompaña de una salsa tártara casera.

PASO A PASO PARA HACER BROCHETAS DE CARNE CON SALSA TÁRTARA: RESULTADO FINAL.
Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
El cocinero fotógrafo
4 personas
40 min

5

(8 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Asado (parrilla/barbacoa)

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraBrochetas de carne con salsa tártara

  • 500 gramos de Solomillo De Cerdo
  • 1 Piña
  • 8 Salchichas
  • 2 Manzanas
  • 4 cucharadas de Vino Blanco
  • 1 Limón
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Sal
  • Para la salsa tártara
  • 2 decilitros de Aceite De Oliva
  • 1 Huevo
  • Sal
  • 1 cucharada de Alcaparras
  • 1 cucharada de Cebollitas En Vinagre
  • 1 cucharada de Pepinillos En Vinagre
  • 1 cucharadita de Mostaza

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Cómo hacer brochetas de carne con salsa tártara

Paso 1

Preparar la salsa: pasar por la batidora el huevo con 1 pizca de sal, la mostaza y el aceite, sin levantar el brazo de la batidora del fondo del vaso, hasta obtener una mahonesa bien emulsionada. Añadir las alcaparras, las cebollitas y los pepinillos escurridos y bien picados, remover con una cuchara y reservar en la nevera.
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Paso 2

Cortar el solomillo en tacos y las salchichas en trozos, y ponerlos en un cuenco. Pelar las manzanas y la piña, y retirar los ojos y el centro leñoso de esta última. Cortar la pulpa de las dos frutas en dados. Agregar la fruta al cuenco de la carne, rociar con el zumo de limón, el vino y 3 cucharadas de aceite. Espolvorear con 1 pizca de sal y pimienta, y remover. Tapar con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos en la nevera.
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Paso 3

Escurrir la carne, las salchichas y la fruta de la marinada, reservándola, y ensartarlas en brochetas de forma alterna. Asarlas en una plancha engrasada con unas gotas de aceite, pincelándolas con la marinada de vez en cuando, hasta que se doren por todas partes. Servirlas con la salsa aparte.

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