Brochetas de carne con salsa tártara

Paso 1

Preparar la salsa: pasar por la batidora el huevo con 1 pizca de sal, la mostaza y el aceite, sin levantar el brazo de la batidora del fondo del vaso, hasta obtener una mahonesa bien emulsionada. Añadir las alcaparras, las cebollitas y los pepinillos escurridos y bien picados, remover con una cuchara y reservar en la nevera.

Paso 2

Cortar el solomillo en tacos y las salchichas en trozos, y ponerlos en un cuenco. Pelar las manzanas y la piña, y retirar los ojos y el centro leñoso de esta última. Cortar la pulpa de las dos frutas en dados. Agregar la fruta al cuenco de la carne, rociar con el zumo de limón, el vino y 3 cucharadas de aceite. Espolvorear con 1 pizca de sal y pimienta, y remover. Tapar con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos en la nevera.

Paso 3

Escurrir la carne, las salchichas y la fruta de la marinada, reservándola, y ensartarlas en brochetas de forma alterna. Asarlas en una plancha engrasada con unas gotas de aceite, pincelándolas con la marinada de vez en cuando, hasta que se doren por todas partes. Servirlas con la salsa aparte.