Bourguignon de magro de cerdo con chalotas y panceta Disfruta este tradicional estofado clásico de la Borgoña francesa, con magro de cerdo, vino tinto, chalotas y panceta. ¡Queda exquisito! Begoña Montané Cocinera 4 personas 120 min 414 Cal 5 (3 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Estofado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● viernes 07 de mayo de 2021 Relacionadas: Champiñones Cerdo Panceta Fáciles Ingredientes paraBourguignon de magro de cerdo con chalotas y panceta 1 kilogramo de Magro De Cerdo cortado en dados Harina 300 gramos de Chalotas 250 gramos de Champiñones 150 gramos de Panceta ahumada 1 litro de Vino de Borgoña 2 Dientes De Ajo 1 Atadillo De Hierbas bouquet garni 200 mililitros de Caldo De Carne Germinados o brotes tiernos Aceite De Oliva Pimienta Sal Cómo hacer bourguignon de magro de cerdo con chalotas y panceta 1. Corta la chalota y los champiñones Pela las chalotas y corta la mitad en trocitos. Limpia los champiñones retirándoles la base terrosa; lávalos rápidamente, sin dejarlos en remojo, escúrrelos y corta la mitad en láminas finas. 2. Saltea con la panceta Elimina la corteza y las ternillas de la panceta y córtala en daditos. Pon al fuego una sartén con un hilo de aceite y caliéntalo. Añade las chalotas y los champiñones, y saltea ambos durante 5 o 6 minutos. Agrega la panceta, remueve y sofríela hasta que se dore. 3. Añade la carne Salpimienta los dados de carne y pásalos por harina. Vierte un chorrito de aceite en una cazuela grande, añádelos y saltéalos hasta que se doren por todos lados. Incorpora el sofrito de champiñones y remueve. 4. Vierte el vino Vierte el vino, sube la intensidad de la llama y lleva a ebullición. Pela y pica los ajos. Incorpóralos a la cazuela, junto con el bouquet garni, y mezcla unos instantes. Tapa y cuece, a fuego suave, 30 minutos; remueve y añade el caldo. 5. Cuece a fuego lento Prosigue la cocción, con la tapa medio abierta, 1 hora 15 minutos, hasta que la carne esté tierna. Rectifica de sal y pimienta y, si es necesario, cuece 15 minutos más. 6. Decora y sirve Retira el ramillete de hierbas, decora con los germinados o los brotes lavados, y sirve. El truco Haz tu bouquet garni. Envuelve en una hoja de puerro varias ramitas de hierbas aromáticas, como laurel, tomillo y perejil, todo lavado, y átalas con hilo de cocina. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla