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Estofado fácil de ternera con patatas y zanahorias

¿A quién no le apetece un estofadito de ternera bien jugoso, guisado con patatas, vino, zanahorias, tomate y guisantes? Es superfácil de hacer y siempre queda bien.

Begoña Montané
Begoña Montané
Cocinera

TERNERA ESTOFADA

Queda muy jugosa esta ternera estofada.

Cocina Fácil
4 personas
70 min
346 Cal

4

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Estofado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Para realizar este estofado de ternera hemos utilizado el corte de esta carne denominado de aguja, porque es una parte de la ternera jugosa y muy tierna. Es una pieza magra, perfecta para guisos y estofados.

El estofado que te hemos preparado en Cocina Fácil es un clásico de nuestra cocina, con las patatas chascadas con el cuchillo rasgando un poco, para que suelten el almidón y quede más espesito el caldo. También lleva zanahorias, cebolla, ajo y guisantes. Se cocina con un vasito de buen vino, tomate triturado (si tienes tiempo, mejor rállalo en casa).

Está delicioso una vez hecho, pero si lo dejas reposar, estará aún mejor. ¡Qué aproveche!

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Ingredientes paraEstofado fácil de ternera con patatas y zanahorias

  • 400 gramos de carne de ternera de aguja en dados
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 3 zanahorias
  • 150 gramos de guisantes congelados
  • 3 patatas
  • 1 kilogramo de tomate triturado natural
  • 1 vasito de vino
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • laurel

1. Chasca las patatas

Pela las patatas y raspa las zanahorias; lávalas y corta las primeras chascándolas y las segundas, en rodajas.

1. Chasca las patatas

2. Pela y pica los ajos

Pela los ajos, quítales el germen y pícalos. Deja los guisantes a temperatura ambiente. Lava 1 hoja de laurel. Limpia la carne de restos de grasa y salpimiéntala.

2. Pela y pica los ajos

3. Dora la carne

Dora los dados de carne en una olla con algo de aceite, vierte el vino, déjalo evaporarse y retíralos. Añade algo de aceite y sofríe 5 minutos la cebolla pelada y rallada, removiendo de vez en cuando. Agrega el tomate, salpimienta y cuece 15 minutos, hasta que se consuma el agua que suelta.

3. Dora la carne

4. Añade los guisantes

Incorpora la zanahoria y la carne y rehoga 3 min. Agrega 250 ml de agua y el laurel y cuece tapado 30 min, vigilando que no se pegue. Añade las patatas, agua si hace falta y cuece 20 min. Rectifica de sal y pimienta, incorpora los guisantes y cuece sin tapar 5 min más.

4. Añade los guisantes

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