Los aperitivos de paté o foie son un clásico de los aperitivos de comidas y cenas navideñas , podemos servirlos tal cuál o currárnoslos un poquito más y quedar como auténticos chefs. En este caso, servimos el foie micuit , que compramos ya hecho, sobre galletas saladas caseras y coronado con una deliciosa gelatina de moscatel que también preparamos en casa y que le da ese toque dulce que tan bien le sienta. El foie micuit es una terrina de hígado de pato semicocido . Es decir, que está pasteurizado para que dure más tiempo y sea seguro de comer. La diferencia con el foie gras es que este último va embuchado, es decir que las formas de prepararlo son distintas aunque en ambos casos se trata de hígado graso de pato. Mientras que el paté es una mezcla de carnes y foie por lo que se considera como un sucedáneo de las otras dos formas de prepararlo. En realidad, puedes preparar esta receta con cualquiera de los tres dependiendo del presupuesto, claro. La gracia de este aperitivo es que se sirve con una gelatina de moscatel por encima que es superfacil de hacer . Solo hay que calentar el vino para que pierda el alcohol y mezclarlo con las hojas de gelatina previamente hidratadas y escurridas. Luego se deja en la nevera para que cuaje. Consejos: Prepara las galletas saladas el día antes de la celebración en la que tengas previsto servir los canapés. Tienen que estar frías así que será mejor haberte quitado ese trabajo la víspera. Con la gelatina puedes hacer lo mismo y ese día solo te tocará montarlos. Si no tienes un cortapastas en forma de flor, puedes usar uno redondo o de cualquier otra forma que permita comer los canapés de uno o dos bocados.