Cocina Fácil
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Bizcocho de zanahoria

El bizcocho de zanahoria, o carrot cake, está de moda... Queda muy esponjoso. Para este hemos utilizado harina normal e integral. Y lleva aromas de jengibre, nuez moscada, canela y clavo.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

BIZCOCHO DE ZANAHORIA.
BIZCOCHO DE ZANAHORIA.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
12 personas
80 min
256 Cal

4

(41 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraBizcocho de zanahoria

  • 220 gramos de Zanahorias
  • 60 gramos de Aceite De Oliva suave
  • 120 gramos de Azúcar Moreno
  • 2 Huevos
  • 100 mililitros de Leche
  • 60 gramos de Harina
  • 60 gramos de Harina integral
  • 10 gramos de Levadura En Polvo
  • 1 pizca de Sal
  • Nuez Moscada
  • Jengibre
  • Clavos De Olor
  • Canela En Polvo
  • Para decorar
  • 2 Zanahorias
  • 60 gramos de Azúcar

Paso 1

Despunta las zanahorias, ráspalas, lávalas y sécalas con papel absorbente de cocina; luego, pásalas por un rallador de agujeros finos. Vierte 50 g de aceite en un cuenco grande, añade el azúcar y bate 2 minutos, con varillas eléctricas, hasta emulsionarlos. Casca los huevos y agrégalos, de uno en uno y removiendo; no incorpores el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Vierte la leche y mezcla.

Paso 2

Tamiza los dos tipos de harina con la levadura y la sal, añádelas también y remueve. Agrega 1 pizca de nuez moscada, otra de jengibre, la misma cantidad de clavo y media cucharadita de canela, y sigue batiendo. Incorpora por último la zanahoria rallada y mezcla hasta que obtengas una preparación suave.

Paso 3

Vierte la masa anterior en un molde de corona de unos 22 cm de diámetro engrasado con el resto del aceite y cuece el bizcocho, en el horno precalentado a 180º, entre 50 y 55 minutos. Retira y deja enfriar.

Paso 4

Desmolda el bizcocho y pásalo a una fuente. Despunta las zanahorias y ráspalas; lávalas, sécalas y córtalas en tiras muy finas. Calienta 30 ml de agua con el azúcar en un cazo hasta que llegue a ebullición. Agrega las tiras de zanahoria y cuece, a fuego suave, de 6 a 8 minutos. Retira y deja templar. Decora el bizcocho con las zanahorias confitadas y sirve.

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