Bizcocho glaseado de canela con pistachos

La masa perfecta para tu bizcocho glaseado de canela con pistachos

–En el mercado hay mucha variedad de harinas para repostería, así que para evitar sorpresas lee bien la receta antes y asegúrate de cuál es la que necesitas. Si no quieres complicarte la vida puedes optar por una harina específica para bizcochos, que lleva incorporado el impulsor químico y es muy cómoda de utilizar. Pero si prefieres controlar la cantidad exacta de levadura que vas añadir y quienes lo van a tomar no tienen intolerancia al gluten, mejor decídete por una harina de trigo normal.

–Para que tu bizcocho glaseado de canela con pistachos te quede más ligero y esponjoso, mezcla inmediatamente la harina y la levadura tamizadas con la preparación de huevo. En este momento ya no hay que batir la masa con las varillas, sino removerla con suavidad y lo menos posible. Agrega la harina poco a poco mientras mezclas con una espátula moviéndola de arriba abajo para deshacer todos los grumos.

–Cuando incorpores la mezcla de canela y azúcar moreno a la masa de tu bizcocho, añade también 1 cucharada de cacao puro en polvo y otra de pistachos picaditos.

–Divide el relleno de canela y azúcar en dos partes iguales y espolvorea la mitad dentro del molde con la mitad de la masa, cubre con la masa restante y reparte por encima la mezcla de azúcar y canela que queda. Con el calor del horno, el azúcar se derretirá y la superficie del bizcocho quedará doradita y crujiente. En este caso puedes ahorrarte la glasa, bastará con adornarlo con una mezcla de frutos secos variados.