Bizcocho de arroz

Paso 1

Precalienta el horno a 180°. Dispón 100 g de mantequilla en un cazo y cuece, al baño maría y removiendo, hasta que se derrita por completo. Retira del fuego y espera a que se enfríe. Vierte la leche en una cazuelita y caliéntala hasta que esté templada.

Paso 2

Casca los huevos en un cuenco grande. Agrega el azúcar y bátelos, mejor con varillas manuales, hasta que estén cremosos y blanquecinos; deben triplicar su volumen. Tamiza por encima la harina de arroz, dejándola caer poco a poco a través de un tamiz o de un colador de malla fina. Sigue mezclando con las varillas hasta que todos los ingredientes estén integrados y obtengas una preparación sin grumos.

Paso 3

Añade la mantequilla fundida a la mezcla de huevos, azúcar y harina, y remueve hasta incorporarla. Vierte por último la leche tibia, en un hilo y sin dejar de batir con las varillas hasta que la masa sea homogénea. Engrasa con la mantequilla restante el fondo y las paredes de un molde redondo de unos 22 centímetros de diámetro y fórralo con papel sulfurizado.

Paso 4

Vierte la masa en el molde, introduce este en el horno, a media altura, y cuece el bizcocho entre 45 y 50 minutos. Deja que se enfríe totalmente antes de desmoldarlo y sírvelo espolvoréalo con el azúcar glas.