Si tienes una comida con la familia o los amigos y te apetece cocinar un plato de 5 tenedores, no te pierdas este besugo a la naranja con patatas panadera que te descubrimos en esta ocasión. Cocinado en el horno, con un poquito de mantequilla, vino blanco, hierbas aromáticas y, evidentemente, el zumo y la ralladura de dos naranjas, este besugo es una auténtica delicia. La carne queda suave, jugosa…. Y las patatas, que se cuecen con el jugo del pescado, quedan espectaculares. En definitiva: es un plato de 10. 

Para que el besugo esté realmente sabroso, es fundamental no pasarse con el tiempo de cocción ya que, si se cuece demasiado, quedaría reseco. Déjalo en la parte central del horno y, de vez en cuando, rocíalo con el jugo que se va formando en la bandeja. Así, poco a poco, irá absorbiendo todos los sabores. Luego, cuando veas que el ojo del besugo se vuelve totalmente opaco y la carne se separa fácilmente de la espina ya estará en su punto.

Y para completar el menú, puedes acompañar este besugo con una crema de marisco con brocheta, una crema de patata, trufa y alcachofa o unos vasitos de crema de gorgonzola.

 

Ingredientes paraBesugo a la naranja

  • 1 Besugo grande y limpio
  • 4 Patatas
  • 2 Naranjas
  • 3 cucharadas de Mantequilla
  • ½ vasos de Vino Blanco
  • 2 hojas de Laurel
  • 2 cucharadas de Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer besugo a la naranja

1. Dispón las patatas en horno

Pela las patatas, córtalas en láminas y disponlas en una fuente de horno.

2. Incorpora el pescado

Coloca el besugo encima, salpimenta y esparce la mantequilla en trocitos.

3. Vierte el zumo de naranja

Pela las naranjas y corta la piel en tiras muy finas. Exprime el zumo y rocía el pescado. Añade el vino, el perejil y el laurel.

4. Agrega las pieles escaldadas

Escalda las pieles de naranja en agua 2 minutos, escúrrelas y distribúyelas por encima del pescado.

5. Cuece el besugo

Cuece el besugo en el horno precalentado a 180 °C unos 30 minutos, rociándolo de vez en cuando con su jugo. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Consejos y variantes para el besugo a la naranja

  • Al comprar el besugo, fíjate que los ojos estén brillantes y transparentes, sus agallas sean de color rojo y tenga las escamas bien pegadas. También debe ser firme al tacto y desprender un agradable olor a mar.
  • Para darle un punto más complejo al plato añade ralladura y zumo de otros cítricos como pomelo o limón.
  • Puedes sustituir el besugo por lubina, rodaballo o dorada.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla