¿Preparas siempre las berenjenas rellenas de la misma manera, con un relleno de carne, tipo boloñesa ? Pues toma nota de la original y saciante receta que te hemos seleccionado hoy en Cocina Fácil, unas deliciosas berenjenas rellenas de verduritas y arroz integral , gratinadas con pan rallado y perejil. Además, si tienes veganos entre los comensales, será un plato que disfrutaréis todos. Además del arroz integral, el relleno de las berenjenas es de su propia pulpa, cebolla, calabacín, ajo y tomate. El gratinado crujiente y dorado se consigue con pan rallado y perejil por encima. Si prefieres el gratinado clásico de queso, queda también riquísimo.