El bacalao es un pescado que triunfa en todas sus formas, por su textura, su delicioso sabor, su versatilidad en la cocina, y también porque con poca elaboración podemos conseguir platos deliciosos. Tanto si lo consumes fresco como en salazón y posteriormente desalado, las posibilidades son infinitas. Hoy te proponemos prepararlo al horno, acompañado de una muselina de ajo gratinada y un poco de perejil.

Es tan sencillo y rápido de preparar que seguro que se convierte en un habitual en tus menús diarios. El bacalao se cuece unos minutos en agua con sal y una guindilla y luego se coloca en una fuente de horno, se cubre con la muselina y unas láminas de ajo previamente doradas. La muselina es una salsa parecida a la mayonesa, pero la clara de huevo se monta para darle una consistencia aireada.

Prepara otros platos con bacalao igual de deliciosos, prueba el bacalao confitado con crema de boniato y membrillo, el bacalao a la riojana o el tradicional bacalao al pil pil.

Ingredientes paraBacalao al horno con muselina de ajo

  • 800 gramos de Lomos De Bacalao
  • Aceite De Oliva
  • 4 Dientes De Ajo
  • 1 Guindilla
  • 1 Huevo
  • Sal
  • 1 ramita de Perejil
  • Zumo De Limón

Cómo hacer bacalao al horno con muselina de ajo

1. Dora los ajos

Pela los ajos y córtalos en láminas no muy gruesas. Dóralos en una sartén con un poco de aceite cuidando que no se quemen y resérvalos.

2. Prepara la muselina

Casca el huevo separando la yema de la clara. Echa la primera en el vaso de la batidora, sazona y añade el zumo de limón. Bate hasta que empiece a emulsionar y agrega 125 ml de aceite en un hilo, sin dejar de batir, hasta obtener una mayonesa. Aparte, monta la clara y mézclala con la mayonesa.

3. Cuece el pescado

Lava el pescado, sécalo con papel de cocina y córtalo en 4 trozos iguales. Cuécelos unos 5 min en agua con sal y la guindilla, hasta que las lascas empiecen a separarse; escúrrelos y ponlos en una fuente refractaria.

4. Gratina en el horno

Vierte por encima del pescado la muselina y las láminas de ajo reservadas y gratina 3-4 min en el horno precalentado a 180º. Retíralo y repártelo en los platos. Sírvelo enseguida, bien espolvoreado con el perejil lavado y picado.

Consejos para tu bacalao al horno con muselina de ajo

  • Unas patatas asadas al horno o a la panadera son la guarnición perfecta para tu plato de bacalao.
  • Después de cocerlos en agua hirviendo, escurre bien los lomos de bacalao en papel absorbente, con cuidado de no romperlos.
  • Puedes sustituir la muselina por una mayonesa de ajo para que te resulte más fácil.
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