Limpia los pimientos, retirando el tallo, las semillas y los filamentos blancos del interior, y córtalos en tiras. Lava el calabacín, despúntalo y córtalo en rodajas. Lava los tomates cherry y sécalos. Dispón las tiras de pimiento en una fuente refractaria y añade las rodajas de calabacín, los tomates enteros o cortados por la mitad y las aceitunas. Salpimienta y rocía con un chorrito de aceite de oliva. Introduce la fuente en el horno , precalentado a 200°, y asa las hortalizas durante 10 minutos. Retira la fuente , añade los lomos de bacalao, salpimiéntalos ligeramente y continúa la cocción en el horno durante 10 minutos más. Sirve caliente, espolvoreado con un poco de perejil picado.