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Bacalao gratinado con almendra sobre calabacín

El bacalao admite infinidad de preparaciones, a cuál más exquisita. En esta ocasión, lo preparamos con un gratinado crujiente de almendra, pan rallado, ajo y huevo; y emplatado sobre calabacines.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

BACALAO CON GRATINADO CRUJIENTE DE ALMENDRA.
BACALAO CON GRATINADO CRUJIENTE DE ALMENDRA.
Cocina Fácil / RBA / JAIME FERRER
4 personas
30 min
240 Cal

4

(15 votos)

Dieta:

Baja en calorías

●

Mediterránea

●

Temporada:

Semana Santa

●

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Hervido

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin lactosa
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Ingredientes paraBacalao gratinado con almendra sobre calabacín

  • 800 gramos de Lomos De Bacalao desalado
  • 60 gramos de Almendras crudas picadas
  • 40 gramos de Pan Rallado
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 Huevo
  • 1 Calabacín
  • Aceite De Oliva
  • Sal

1. Prepara la pasta de almendra

Bate el huevo con una pizca de sal. Pela los ajos y pícalos. Mézclalos con la almendra, el pan rallado, una cucharada de aceite, sal y 2 cucharadas del huevo batido. Remueve hasta conseguir una pasta densa.

2. Comienza a hornear el bacalao

Lava el pescado y sécalo. Ponlo en una bandeja untada con aceite, con la piel hacia abajo.

3. Pon la pasta de almendra y gratina

Reparte una cucharada de la pasta de almendras sobre él y hornéalo durante 8 minutos a 180º. Luego, gratínalo un par de minutos a 240º.

4. Prepara el lecho de calabacín

Lava el calabacín, despúntalo y córtalo en juliana fina. Cuece la juliana de calabacín en agua un par de minutos. Escúrrela y condiméntala con un chorrito de aceite y sal. Sírvela con el pescado.

El truco

Dale un toque dulce al crujiente de almendras añadiéndole una cucharadita de miel.

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