Bacalao confitado con sobrasada, miel y patatas

Este exquisito bacalao se sirve sobre una base de patatas y pimientos asados y se cubre una mezcla de sobrasada con miel y pimentón, , al estilo mallorquín. El bacalao se confita a fuego lento con tomillo, ajo y aceite.

Jani Paasikoski

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PASO A PASO PARA REALIZAR BACALAO CONFITADO CON SOBRASADA, PATATAS Y MIEL: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
4 personas
40 min
345 Cal

5

(17 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Confitado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraBacalao confitado con sobrasada, miel y patatas

  • 4 Lomos De Bacalao de 160 gramos
  • 2 cucharadas de Miel
  • 100 gramos de Sobrasada
  • 1 cucharada de Pimentón Dulce
  • 2 ramitas de Tomillo
  • 2 Dientes De Ajo
  • 4 Patatas
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Pimiento Rojo
  • Aceite De Oliva
  • Sal

1. Pocha los pimientos y patatas

Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas. Limpia los pimientos, lávalos y pártelos en tiras. Pocha las patatas con los pimientos en una sartén grande con abundante aceite hasta que estén tiernos. Retira con una espumadera para que escurran la grasa, sazónalos y resérvalos.

2. Derrite la sobrasada

Rehoga la sobrasada en una sartén antiadherente hasta que se deshaga un poco, y añade la miel y el pimentón. Remueve unos instantes con una cuchara de madera hasta que se integren y retira del fuego.

2. Derrite la sobrasada

3. Confita el bacalao

Lava el bacalao y sécalo bien. Luego, sumérgelo en una cazuela con abundante aceite, las ramitas de tomillo lavadas, y los dientes de ajo lavados y ligeramente aplastados. Cuece, a fuego lento, para que se confite el pescado, 8 minutos. Retira y deja escurrir.

3. Confita el bacalao

4. Hornea unos minutos

Coloca las piezas de bacalao sobre una bandeja refractaria y reparte sobre ellas la mezcla de sobrasada y miel. Introduce en el horno a 180º un par de minutos para que se mezclen los sabores. Reparte los pimientos y las patatas en platos llanos, dispón encima las porciones de bacalao y sirve enseguida.

4. Hornea unos minutos

El truco

No tires el aceite que has usado para confitar el pescado; cuélalo y guárdalo para usar en otros platos. Y la gelatina para un pilpil o para una salsa de otro pescado.

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