Hoy tenemos un plato que aúna los sabores del mar y de la montaña: un arroz meloso con pollo y gambas. Presentado en forma de timbal, este arroz conquistará el paladar de tu familia por su vistosidad y su delicioso sabor. Y es que, combinado con el pollo, las gambas y el sofrito de cebolla y pimiento verde, este arroz es todo un espectáculo gustativo. 

Muy sencillo de realizar y resultón, la clave para que este arroz quede perfecto es contar con un buen caldo. Para que tenga todavía más sabor, usa las cabezas y las cáscaras de las gambas. Sofríelas en aceite y machácalas para que suelten toda su esencia. Luego, pásalas por el colador chino e incorpora todo el jugo al fumet. Quedará un arroz exquisito.

Si eres fan de los arroces, no te pierdas el arroz meloso con bacalao, pimientos, patatas y espárragos, el arroz con salchichas frescas, secreto ibérico y calamar o el arroz con conejo y setas.

Ingredientes paraArroz meloso con pollo y gambas

  • 380 gramos de Arroz Redondo
  • 2 Contramuslos De Pollo deshuesados y troceados
  • 500 gramos de Gambas medianas
  • 1 Pimiento Verde Italiano
  • 1 Cebolla pequeña
  • Caldo De Marisco
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Para el aceite verde
  • hojas de Perejil
  • Aceite De Oliva

Cómo hacer arroz meloso con pollo y gambas

1. Elabora el aceite verde

Lava las hojas de perejil, tritúralas con 125 ml de aceite y reserva en la nevera.

1. Elabora el aceite verde

2. Salpimienta el pollo

Salpimienta los contramuslos de pollo, deshuesados y cortados en trozos.

2. Salpimienta el pollo

3. Prepara los ingredientes

Limpia el pimiento retirando el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior. Pela la cebolla. Corta esta última en dados pequeños y en tiras el pimiento. Calcula el doble de caldo que de arroz, en volumen; lleva a ebullición el caldo y resérvalo.

3. Prepara los ingredientes

4. Saltea las gambas

Pela las gambas, lávalas, sécalas y salpimiéntalas. Saltéalas durante 1 minuto en una paella con 3 cucharadas de aceite y retíralas.

4. Saltea las gambas

5. Incorpora el pollo

Agrega la cebolla y el pimiento; sofríelos hasta que la primera esté tierna. Incorpora el pollo y rehoga hasta que se dore.

5. Incorpora el pollo

6. Vierte el caldo

Añade el arroz a la paella, sofríelo durante 1 minuto y vierte el caldo de marisco.

6. Vierte el caldo

7. Cocina el arroz

Deja cocer a fuego vivo durante 15 minutos; si hace falta, añade un poco más de caldo. Reserva algunas gambas para decorar y agrega las demás a la paella. Cocina un par de minutos más y rectifica de sal y pimienta.

7. Cocina el arroz

8. Monta los timbales

Coloca 4 aros de cocina sobre sendos platos, rellénalos con el arroz y retira los aros. Corona los timbales con las gambas reservadas y decora con el aceite verde.

8. Monta los timbales

Variantes para el arroz meloso con pollo y gambas

  • Puedes sustituir las gambas por langostinos o cigalas. También puedes agregar unas almejas o unos mejillones.
  • Para enriquecer esta receta, añade más verduras al arroz. Por ejemplo, en función de la temporada, puedes incorporar unos espárragos, judías verdes o alcachofas. Córtalos todos en trocitos.
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