Muy apetitosos y con una textura suave y cremosa que conquista a todo el mundo, los arroces melosos cada vez tienen más seguidores. Y no solo entre los chefs profesionales sino también entre los cocineros aficionados. Hoy te descubrimos uno que, por su fácil elaboración y su exquisito sabor, se va a convertir en uno de tus preferidos: un arroz meloso con salchichas frescas, secreto ibérico y calamar. Ideal para tomar en una comida de domingo o si tienes invitados a comer, está tan rico que tus comensales dejarán el plato limpio.

Para conseguir que el arroz quede perfecto escoge la variedad bomba, que siempre queda bien y no se apelmaza. Y procura cocerlo a fuego lento. Si está demasiado fuerte, el caldo se evaporará muy rápido y no tendrás el resultado esperado. Luego, una vez pasado el tiempo, reparte un poco de queso rallado por encima del arroz y gratínalo unos minutos. Le aportará un toque de sabor muy especial.

Otros arroces melosos que no puedes perderte son el arroz de gambas, el arroz campero y el arroz con conejo y setas.

Ingredientes para Arroz meloso con salchichas frescas, secreto ibérico y calamar

  • 250 gramos de Arroz Bomba
  • 4 Salchichas frescas
  • 200 gramos de Secreto Ibérico
  • 1 manojo de Espárragos Trigueros
  • 2 Calamares medianos
  • 100 gramos de Queso para gratinar
  • 1 litro de Caldo De Pollo
  • 1 Cebolla
  • 2 Ajos
  • ramitas de Romero
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

Cómo hacer arroz meloso con salchichas frescas, secreto ibérico y calamar

1. Prepara las verduras

Pela los ajos y la cebolla y pícalos finos. Lava los espárragos, corta las puntas enteras y el cuerpo verde en rodajas.

2. Lava el romero

Reserva cada parte por separado. Lava las ramas de romero y sécalas bien. Reserva.

3. Forma bolitas con la salchichas

Extrae la carne de las salchichas presionando la tripa con los dedos con cuidado, de forma que salgan pequeñas pelotitas.

3. Forma bolitas con la salchichas

4. Corta el secreto ibérico

Limpia los calamares, lávalos y córtalos en rodajas. Corta el secreto ibérico en trozos de bocado y condiméntalo con sal y pimienta negra recién molida.

5. Dora la carne y el calamar

Coloca el secreto en una cazuela bien caliente con aceite de oliva y déjalo dorar. Luego, cuando esté listo, añade las bolitas de salchicha y las rodajas de calamar.

6. Agrega los espárragos

Añade las rodajas de espárrago y las ramas de romero. Incorpora el ajo y la cebolla picada y rehoga a fuego medio durante unos 5 minutos. Remueve.

6. Agrega los espárragos

7. Cuece el arroz

Vierte el caldo de pollo bien caliente y el arroz y rectifica el punto de sal. Deja cocinar 18 minutos a fuego lento hasta que haya absorbido todo el caldo y aparta del fuego.

8. Espolvorea el queso

Reparte el queso rallado por encima del arroz y gratínalo en el horno durante unos minutos.

8. Espolvorea el queso

9. Saltea las puntas de espárrago

Dispón las puntas de espárrago reservadas en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y saltéalas.

10. Sirve el arroz con los espárragos

Distribuye el arroz en los platos y reparte encima los espárragos salteados. Sirve bien caliente.

Consejos y variantes para el arroz meloso con salchichas frescas, secreto ibérico y calamar

  • Este arroz se puede realizar con cualquier carne que tengas en casa. Puedes usar trocitos de pollo, de costilla de cerdo, de conejo…También puedes utilizar gambas o langostinos.
  • Respecto a las verduras, puedes enriquecerlo con zanahorias, judías verdes o calabacín.
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