ARROCES Y CEREALES

Arroz de conejo y pollo

Un arrocito de conejo y pollo queda superjugoso, con pimientos, judías verdes, tomate y un toque de pimentón y azafrán.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
427 Cal
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Ingredientes
0,5 pollo
0,5 conejo
400 g arroz bomba
1,5 l caldo de pollo
200 g judía verde
2 diente de ajo
1 cebolla
2 tomate maduros
2 g pimentón dulce
2 g azafrán molido
1 pimiento verde
2 Ramitas romero
aceite de oliva
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Limpia el conejo y el pollo, y pártelos en trozos grandes y de tamaño similar; sazónalos. Lava el pimiento, límpialo y pártelo en daditos. Lava los tomates y pícalos finos. Pela los dientes de ajo y la cebolla y pica ambos muy finos. Lava las judías, despúntalas y trocéalas. Lleva el caldo a ebullición.

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Paso 2

Calienta 4 cucharadas de aceite en una paellera, añade el pollo y el conejo y sofríelos hasta que se doren por todos lados. Agrega las judías y la cebolla y rehoga 2 minutos más.

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Paso 3

Añade ahora el pimiento y prosigue la cocción unos 2 minutos más. Incorpora el ajo, el pimentón y el azafrán y remueve con una cuchara de madera.

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Paso 4

Agrega el tomate y deja cocer hasta que se evapore el agua que suelta. Vierte el caldo caliente y agrega las ramitas de romero lavadas. Reparte el arroz por toda la paellera, de manera que quede una capa fina, y ajusta de sal.

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Paso 5

Cuece a fuego fuerte los primeros 10 minutos y luego baja la intensidad del fuego; prosigue la cocción durante 8 minutos más. Aparta del fuego y tapa con un paño. Déjalo reposar unos 5 minutos para que el arroz esté al dente y sírvelo caliente.

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Paso 6

Para que el arroz quede suelto, no lo remuevas mientras se está cocinando y respeta los tiempos.

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Paso 7

Para darle más color al arroz (y también un extra de sabor), añade, al mismo tiempo que el tomate, una cucharada de pasta de ñora.

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