Ingredientes para Paella con carne y verduritas
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350 g arroz
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200 g lomo de cerdo
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200 g salchichas
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aceite de oliva
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200 g tomates cereza
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1 pimiento rojo
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1 cebolla
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1 diente de ajo
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pimienta negra
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75 g judías verdes
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50 g guisantes
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azafrán
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750 ml caldo de verduras
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sal
Cómo hacer Paella con carne y verduritas
Paso 1
Eliminar las semillas y los filamentos blancos del interior del pimiento. Lavarlo, secarlo y cortarlo en daditos. Limpiar las judías, lavarlas y trocearlas. Retirar la grasa del lomo si la tiene y cortarlo en dados. Lavar y secar los tomates. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Rehogar la primera en una paella con 4 cucharadas de aceite 5 minutos. Añadir el lomo y las salchichas partidas en rodajas, y dorarlos a fuego vivo 3 o 4 minutos.
Paso 2
Llevar el caldo a ebullición, en un cazo, con unas hebras de azafrán. Agregar a la paella el pimiento, el ajo y las judías. Salpimentar y rehogar, removiendo de vez en cuando, 3 o 4 minutos. Incorporar el arroz, salpimentar y tostarlo 2 minutos. Añadir los guisantes sin descongelar y los tomates, y remover.
Paso 3
Verter el caldo hirviendo, remover y cocer a fuego fuerte 6 minutos. Bajar la intensidad de la llama y proseguir la cocción 10 minutos más. Tapar, dejar reposar 2 minutos y servir.