Paella con carne y verduritas

¡No solo de marisco vive el arroz! Hoy la paella la preparamos con lomo de cerdo y salchichas, un buen sofrito y verduras como la judía verde y los guisantes.

PAELLA CON CARNE Y VERDURITAS.
Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero
4 personas
40 min

3

(10 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Rehogado

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

¡Qué gran variedad de arroces tiene nuestra gastronomía! Secos, caldosos, melosos, de carne, de pescado o marisco, de verduras..., hay para todos los gustos. Hoy vamos a preparar una paella con carne y verduras, con lomo de cerdo y salchichas troceadas. Además de las verduras propias del sofrito, lleva también judías verdes, guisantes y tomatitos cherry, que junto con el sabor del caldo de verduras nos da como resultado un arroz sencillo pero muy sabroso. Prepararlo es muy fácil, no te llevará mucho tiempo y es un plato muy completo ideal para el día a día.

Una de las claves para el éxito de una paella, es el caldo que se utiliza para cocer el arroz. Nada como preparar en casa tu propio caldo de verduras, tan sencillo como rehogar con un poco de aceite unas verduras, cebollapuerro, zanahoria, apio..., añadir agua y cocer unos 20 minutos desde el momento que empieza a hervir. Cuela y ya lo tienes listo.

Para que pruebes otros platos de arroz, te dejamos algunas ideas que seguro te van a gustar. No dejes de probar el clásico arroz a banda con alioli, un riquísimo arroz negro con sepia y pimiento o este arroz caldoso con calamares y berberechos.

Ingredientes paraPaella con carne y verduritas

  • 350 gramos de Arroz
  • 200 gramos de Lomo De Cerdo
  • 200 gramos de Salchichas
  • Aceite De Oliva
  • 200 gramos de Tomates Cereza
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente De Ajo
  • Pimienta Negra
  • 75 gramos de Judías Verdes
  • 50 gramos de Guisantes
  • Azafrán
  • 750 mililitros de Caldo De Verduras
  • Sal

Cómo hacer paella con carne y verduritas

1. Trocea las verduras

Lava el pimiento, elimina las semillas y los filamentos blancos del interior y corta en daditos.  Limpia las judías, lávalas y trocéalas. Lava y seca también los tomates y pela y pica los ajos.

 

1. Trocea las verduras

2. Dora la carne

Retira la grasa del lomo si la tiene  y córtalo en dados. Pela y pica la cebolla y rehoga en una paella con 4 cucharadas de aceite 5 minutos. Añade el lomo y las salchichas partidas en rodajas, y dóralos a fuego vivo 3 o 4 minutos.

2. Dora la carne

3. Incorpora las verduras

Lleva el caldo a ebullición, en un cazo, con unas hebras de azafrán. Agrega a la paella el pimiento, el ajo y las judías. Salpimenta y rehoga, removiendo de vez en cuando, 3 o 4 minutos. Incorpora el arroz, salpimenta y tuesta 2 minutos. Añade los guisantes sin descongelar, los tomates y remueve.

3. Incorpora las verduras

4. Cuece el arroz

Vierte el caldo hirviendo, remueve y cuece a fuego fuerte 6 minutos. Baja la intensidad de la llama y prosigue la cocción 10 minutos más. Tapa, deja reposa 2 minutos y sirve.

4. Cuece el arroz

Consejos para la paella con carne y verduritas

  • Puedes utilizar otro tipo de cortes de carne para la receta como el solomillo de cerdo, costilla, butifarra o incluso sustituir por pollo o conejo.
  • En vez de utilizar caldo de verduras, puedes preparar la paella con caldo de pollo o un caldo hecho a partir de huesos de cerdo. Le dará un extra de sabor.
  • Además de las verduras, puedes añadir también unas alubias blancas cocidas. Incorpóralas en el momento de cocer el arroz.
  • Sustituye las verduras por tus favoritas o las que estén de temporada.
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