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Alubias con almejas y gambas, receta suculenta y fácil

Este suculento plato de alubias es facilísimo de preparar. Solo necesitas hacer un buen sofrito de verduras, añadir las almejas limpias, las gambas y un poco de vino.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

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Alubias con almejas y gambas, una receta facil y suculenta
Cocina Fácil
4 personas
50 min

4

(18 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Salteado

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Primeros platos y entrantes

●

Plato único

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin lactosa
Sin gluten

No creas que este es un plato complicado de preparar aunque a primera vista te lo parezca. Hemos utilizado unas alubias blancas ya cocidas, que es lo más engorroso de preparar. Las de conserva solo tienes que enjuagarlas y escurrirlas con cuidado de no romperlas al sacar del bote. 

Para este plato de alubias con almejas y gambas, solo tienes que hacer un buen sofrito de verduras, dejar las almejas en remojo para que se limpien de la posible arena que contengan y elegir unas buenas gambas frescas para acompañar el plato. Como solo añadimos 8, puedes comprar unas gambas de Palamós, no te arrepentirás.

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Ingredientes paraAlubias con almejas y gambas, receta suculenta y fácil

  • 400 gramos de Alubias Blancas cocidas
  • 8 Gambas
  • 250 gramos de Almejas
  • 1 Pimiento Morrón
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 1 Tomate
  • 1 Diente De Ajo
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 copita de Vino
  • ½ vasos de Agua
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

1. Haz el sofrito

Pela y pica la cebolla y el ajo. Pela la zanahoria, lava el pimiento y córtalos en daditos. Pica el perejil. Sofríe en la sartén el ajo, sin dejar que tome color, remueve y echa después la cebolla y la zanahoria. Sofríe durante 4 minutos e incorpora el pimiento.
 

1. Haz el sofrito

2. Limpia las almejas

Coloca las almejas en un colador y sumérgelas en agua y sal. Deja reposar 20 minutos, removiendo suavemente de vez en cuando. Ralla el tomate. Cuando el sofrito de pimiento empiece a tomar color, echa el tomate y el laurel y sofríe 5 minutos a fuego medio.

2. Limpia las almejas

3. Cocina las gambas

Saltea medio minuto las gambas a fuego fuerte. Retira. Vierte el vino y el agua en el sofrito y cuando hierva echa las almejas. Tapa y cuece hasta que se abran. Incorpora las alubias, remueve y añade las gambas. Espolvorea perejil, tapa y cuece 2 minutos.

3. Cocina las gambas

Ideas para las alubias con almejas y gambas

  • El remojo de las almejas es imprescindible, porque si no, podría estropearte el plato. Si las dejas con agua y sal unas dos horas, te aseguras de que suelta toda la arena que pueda tener. Luego, enjuágalas y escurre bien.
  • El sofrito, en su punto. Sofríe primero ajo, echa después la cebolla y la zanahoria, unos cinco minutos e incorpora luego el pimiento a daditos, por este orden.
  • El vino. Para este receta te irá bien un buen vino blanco. No estropees el guiso con un vino que no te tomarías... Sigue siempre esa máxima.
  • Espolvorea perejil para darle el toque de color al plato. Queda muy actual servido en boles individuales.
  • Si quieres hacerlo al estilo asturiano, también en versión simplificada, prueba el guiso rápido de fabes en conserva con almejas o, cambiando de legumbre, el guiso de garbanzos con langostinos, almejas y jamón. Hay ideas riquísimas para incorporar más recetas de alubias blancas en tus menús.
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