LEGUMBRES

Guiso de garbanzos con langostinos, almejas y jamón

No todas las recetas de guisos son iguales... Mira nuestra sabrosa propuesta que reúne garbanzos con langostinos, almejas y jamón serrano, con un jugoso sofrito.

Personas: 4 Tiempo: 60 min Calorías: 444 Cal

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Ingredientes para Guiso de garbanzos con langostinos, almejas y jamón

  • 12 langostinos
  • 16 almejas
  • 100 g jamón serrano a taquitos
  • 400 g garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 l caldo de pescado
  • 4 rodajas pan seco
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates maduros
  • 2 hojas laurel
  • 1 cda pimentón dulce
  • 2 hebras azafrán
  • sal
  • aceite de oliva

Dieta: Mediterránea

Temporada: Invierno

Técnica: Guisado

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Media

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Si te gustan los guisos de toda la vida, cocinados a fuego lento, tienes que probar estos garbanzos con langostinos, almejas y jamón. Y después echa un vistazo a todos los potajes de garbanzos que te proponemos para variar tus menús.

El secreto de un sabroso potaje de garbanzos es el sofrito de cebolla, pimiento verde, azafrán, pimentón y tomate. Una vez esté todo bien pochado, se añade pan y ajo, también dorados, y se tritura todo junto. ¡Un sabor único!

Los langostinos dan mucho juego en la cocina. Y si además, enriqueces los guisos con almejas, aún más.

Anímate a hacer estos garbanzos con langostinos, almejas y jamón, y ya verás que rico el resultado. ¡Están para mojar pan y repetir!

Cómo hacer Guiso de garbanzos con langostinos, almejas y jamón

1. Prepara los ingredientes

1. Prepara los ingredientes

Pela y pica la cebolla. Pela y lamina los ajos. Lava el pimiento y pícalo. Pela los langostinos y reserva las colas. Lava y tritura los tomates. En una cazuela con aceite de oliva, dora el pan con el ajo y reserva.

2. Haz el sofrito

2. Haz el sofrito

En la misma cazuela, rehoga la cebolla y el pimiento. Añade el azafrán y el pimentón y mezcla. Añade el tomate y deja que se evapore el agua que suelta.

3. Termina el majado

3. Termina el majado

Una vez realizado el sofrito, tritúralo junto con el pan y el ajo que habías apartado y reserva el majado resultante. 

4. Rehoga el resto

4. Rehoga el resto

Dora los langostinos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Añade las almejas lavadas y escurridas, los garbanzos cocidos y los taquitos de jamón, y rehoga 2 minutos. 

5. Incorpora el caldo

5. Incorpora el caldo

Añade el caldo caliente, las hojas de laurel y el majado triturado. Mezcla bien, pon a punto de sal y cuece a fuego medio 15 minutos.

El truco:

La base de este guiso es el sofrito. Una vez esté todo bien pochado, se añade pan y ajo, también dorados, y se tritura todo junto. ¡Un sabor único!

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