En Asturias hay una gastronomía riquísima. Uno de sus platos estrellas es la fabada que también se realiza con esta variedad de alubias asturianas denominadas 'fabes'. Este tipo de judías pertenecen a la familia de las fabáceas, su forma es de grano grande y blanco, y tienen una textura harinosa, ideal para los guisos de cuchara.

 Según los datos históricos, el consumo de fabes se remonta en Asturias ya al siglo XVI.

Para preparar este plato, en Cocina Fácil te facilitamos la vida y hemos elegido unas 'fabes' en conserva que seguro que te son más fáciles de encontrar y, cómo no, de cocinar.

Eso sí, es importante que pongas las almejas en remojo con agua y sal y las vayas aclarando para que expulsen la posible arena, si no, te estropearía el plato.

Ingredientes paraGuiso de fabes con almejas (rápido y sabrosísimo)

  • 570 gramos de Fabes
  • ½ kilogramo de Almejas
  • ½ vaso de Vino Blanco
  • 2 Cebolletas
  • 1 Puerro
  • 1 cucharada de Harina
  • 4 Dientes De Ajo
  • 2 hojas de Laurel
  • Azafrán
  • 1 cucharada de Perejil picado
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer guiso de fabes con almejas (rápido y sabrosísimo)

1. Pon las almejas a remojo

Deja las almejas en remojo de agua salada 1 hora; cambia el agua al menos un par de veces. Enjuágalas y escúrrelas bien.

1. Pon las almejas a remojo

2. Trocea el puerro

Limpia las cebolletas y el puerro, y lávalos. Pela los dientes de ajo. Pica todo. Rehoga la cebolleta y el puerro 8 minutos en una sartén con el aceite. Añade el ajo y dóralo 2 minutos. Espolvorea con la harina y remueve. Vierte el vino y deja reducir un poco.

2. Trocea el puerro

3. Añade las fabes

Pon las fabes en una olla no muy alta. Añade la salsa anterior, el azafrán, el laurel lavado, 2 vasos de agua fría y calienta hasta que rompa a hervir.

4. Sirve bien caliente

Añade las almejas, sazona y cuece hasta que se abran; retira las que no lo hagan. Espolvorea con el perejil y sirve bien caliente.

4. Sirve bien caliente

El truco

Para que dé más sabor el azafrán, tuéstalo levemente en la sartén.

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