CARNES

Aguja al horno con miel y especias

La carne de aguja de cerdo ibérico, al horno con una mezcla de especias y salsa de miel, queda deliciosa. Además es un contraste ideal de dulce y salado. ¡Y es fácil de elaborar!

Personas:
4
Tiempo:
80 min
Calorías:
481 Cal
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Ingredientes
1 Kg carne de cerdo ibérico de aguja en una pieza
1 Kg patata
1 Manojo espárrago verde
2 cda mostaza a la antigua o de dijon
40 ml miel
1 cdta romero en polvo
1 cdta ajo en polvo
0,5 cdta comino molido
0,5 cdta cilantro molido
1 cda pimentón dulce
1 Ramita romero
aceite de oliva
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Pela las patatas; lávalas, sécalas y córtalas en dados. Fríelas en una sartén con abundante aceite bien caliente, a fuego medio, para que se hagan por dentro y queden doradas por fuera; retíralas y déjalas reposar en un plato forrado con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

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Paso 2

Dispón las hierbas y las especias molidas en un cuenco, y remueve para que se mezclen. Parte los extremos duros de los espárragos y deséchalos. Corta el resto en tres o cuatro trozos, lávalos y escúrrelos bien.

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Paso 3

Precalienta el horno a 175o. Dispón la mostaza en un recipiente de cristal, añade la miel y mezcla hasta que ambos ingredientes estén integrados. Salpimienta la carne, úntala con la preparación anterior y deja reposar 2 minutos; luego, cúbrela con la mezcla de especias.

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Paso 4

Coloca la carne en la cazuela refractaria, rocíala con aceite, tapa y hornéala 1 hora. Añade las patatas y los espárragos, salpimiéntalos y prosigue la cocción, sin tapar, entre 5 y 10 minutos más. Decora el asado con el romero lavado y seco, y sirve enseguida.

El truco:
La mezcla de hierba, especias y miel aporta a este asado un gusto y un contraste de sabores dulce-salado exquisito. Si a tus invitados les gusta el picante, puedes añadir también una pizca de chile o ají molido.
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