El precioso pueblo de Iznájar ha sido el elegido por Viajes National Geographic como el enclave ideal para visitar en mayo. No en vano, es uno de los pueblos más bonitos de la provincia de Córdoba. Son muchas las razones para adentrarse en las callejuelas de Iznájar. Una de ellas es porque se engalana aún más con su Festival de los balcones, llenos de coloristas macetas floridas. La temperatura ahora es ideal y permite las caminatas o ir en bici por su recorrido circular o la Vía Verde del Aceite, entre otras. Y la primavera es el mejor momento también para visitar el geoparque de la Subbética y sus manantiales. Y cómo no, la razón que más nos interesa en Cocina Fácil es que las fiestas de mayo cordobesas saben a salmorejo y flamenquín . Salmorejo cordobés clásico Para 4 personas Ingredientes 1 kilogramo de tomates maduros 1 diente de ajo 250 gramos de miga de pan seco 2 huevos 100 gramos de virutas de jamón serrano vinagre de vino blanco ½ vaso de aceite de oliva virgen sal var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Escalda los tomates Pon a calentar agua en un cazo hasta que hierva. Haz un pequeño corte en forma de cruz en los tomates y escáldalos un minuto aproximadamente. Sácalos del cazo, deja que se enfríen un poco y pélalos. Luego, trocéalos y resérvalos. Cuece los huevos En la misma agua de escaldar los tomates, cuece los dos huevos durante unos 8 minutos aproximadamente. Retíralos del fuego y pásalos por agua fría o dejándolos en un bol con hielos. Mezcla el pan y tomate A continuación, coloca en un recipiente alto la miga de pan desmenuzada junto con el tomate, el ajo pelado (al que le habrás quitado antes el germen interior), el aceite, dos cucharadas de vinagre y una pizca de sal. Pasa por la batidora Tritura bien todos los ingredientes hasta que consigas una crema espesa y homogénea. Después, sazona al gusto con un poquito de sal y vinagre y reserva la crema en el frigorífico. Pica huevo y jamón Para servir el salmorejo, echa el huevo picado por encima, acompañado con las virutas de jamón. Este es el salmorejo clásico cordobés , como puedes ver también en la videorreceta. También es típica de la zona una variedad que en lugar de tomates lleva zumo de naranja para empapar el pan, y en algunos restaurantes, le añaden bacalao. Otro de sus platos típicos son los deliciosos flamenquines , mira en nuestra receta cómo hacerlos. ¡Es facilísimo!