Al cantante y actor Mario Vaquerizo, marido de Alaska, hay un plato que le pirra: la hamburguesa. "Es mi plato preferido por excelencia, allá donde voy siempre la pido", reconocía en una entrevista.
En otra ocasión, cuando Alaska y Mario Vaquerizo fueron los invitados de Mago Pop en su programa 48 horas con..., el showman volvió a reconocer su afición por las hamburguesas, y la pareja contó que uno de sus planes preferidos es montar una burger party en su casa, con sus amigos. Iban a comprar las hamburguesas y se las llevaban a casa para comerlas en un ambiente más íntimo.
Y es que parece que a Mario las hamburguesas le gustan tanto que disfruta tanto con las de las grandes cadenas de hamburgueserías como con una hamburguesa gourmet.
Pero si hay una hamburguesa que le gusta por encima de las demás, esa es la que sirven en el restaurante El Paraguas de Madrid (Jorge Juan, 16), una hamburguesa con foie "que es divina".
El ingrediente gourmet de la hamburguesa preferida de Mario Vaquerizo
La hamburguesa, de ternera. Acompañada de foie. Y con unas buenas patatas fritas. Ese es el trío ganador para Mario Vaquerizo en cuanto a hamburguesas se refiere. Y en Cocina Fácil tenemos la receta para que puedas prepararla en casa.
"Me alimento solo de hamburguesas, para desesperación de mi mujer y de mi madre"
No podemos negar que Mario Vaquerizo tiene buen gusto. La carne de ternera combina a las mil maravillas con el foie fresco, hígado de pato o ganso, que suele cocinarse a la plancha. El foie fresco es un ingrediente que no siempre encuentras en la carnicería, pero si te apetece cocinar esta delicatessen puedes sustituirlo por foie-micuit, también marida a la perfección con la carne de ternera.
Hamburguesa casera de ternera con foie
Para 4 personas
Ingredientes
- 600 gramos de carne picada de ternera
- 4 rodajas de foie fresco
- 1 huevo
- 3 cucharadas de pan rallado
- Sal
- Pimienta
- 4 lonchas de queso gouda
- 40 gramos de lechuga romana
- 4 cucharadas de mermelada de frutos rojos
- 20 gramos de pipas de girasol
- Aceite de oliva
- 4 panecillos tipo mollete
Paso a paso
Prepara las hamburguesas
Mezcla la carne, el huevo y el pan rallado en un cuenco Salpimienta a tu gusto y divide la masa en 4. Dales forma, boleándolas primero y luego aplastándolas entre las dos manos.
Cocina las hamburguesas
Pon una plancha al fuego con unas gotas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, pon las hamburguesas y cocínalas 2 o 3 minutos por un lado y el mismo tiempo por el otro lado. El punto ideal es aquel en que la hamburguesa queda tostada por fuera pero rosadita por dentro, aunque tú decides si la quieres más o menos hecha.
Cocina el foie
Mientras haces las hamburguesas, cocina el foie a la vez, en una sartén. No añadas nada de aceite, el foie soltará su propia grasa y se cocinará en ella.
Monta las hamburguesas
Corta los panecillos por la mitad y pásalos unos segundos por la plancha donde has cocinado las hamburguesas. Úntalos con un poco de mermelada, pon unas hojas de lechuga, la hamburguesa encima, una loncha de queso y sobre ella, el foie. Añade un poco más de mermelada, unas pipas y cierra la hamburguesa.
¿Con qué servir la hamburguesa de ternera con foie?
Las patatas fritas son el complemento ideal, según Mario Vaquerizo, para una hamburguesa. Descubre cómo las hacen los mejores chefs y sirve tu hamburguesa gourmet con unas patatas a la altura.
En cuanto a los toppings o ingredientes extra que puedes añadir a tu hamburguesa, las opciones son muy variadas:
- En lugar de mermelada de frutos rojos, puedes untar el pan con mostaza (otro de los ingredientes preferidos de Mario Vaquerizo).
- La rúcula también combina muy bien con la carne de ternera y el foie.
- El queso es opcional, pero una hamburguesa sin queso... Elige uno que funda bien y que tenga un sabor más bien neutro, para que no compita con la carne y el foie.
- Las pipas de girasol se pueden sustituir por pipas de calabaza, nueces o pistachos. Pero los frutos secos también son opcionales. Eso sí, aportan un toque crunchy muy interesante.