Lomos de lubina al horno con patatas, receta ligera, fácil, rápida y deliciosa

La lubina al horno es uno de los platos más fáciles y resultones que podemos preparar. En tan solo unos minutos podemos tener el pescado listo, meterlo al horno y olvidarnos de él y el resultado será espectacular. 

Pero si quieres ir un paso más allá y convertir esa lubina al horno con patatas que preparas muchos fines de semana o cuando vienen invitados en un plato de diario, no puedes perderte nuestra receta de hoy.

En lugar de partir del pescado entero, utilizamos solo los lomos de lubina, que puedes comprar ya preparados para cocinar o pedir que te los preparen en la pescadería, también desescamados. Comprueba que no queden espinas en los lomos, sobre todo si la receta la van a comer los niños. 

Si compras las lubinas enteras en la pescadería y las pides cortadas en lomos, pide también que te den las espinas y la cabeza, con ellas podrás preparar un sabroso fumet para cualquier otra receta. Si no puedes hacerlo en ese momento, puedes congelarlas para utilizarlas cuando lo desees.

En esta receta acompañamos la lubina con patatas y espárragos. Así que lo primero que deberás hacer será asar las patatas en el horno (con unos 30 minutos será suficiente) y, en los últimos 5 minutos, añadir la lubina y los espárragos, que se harán en un momento. 

¿Con qué servir la lubina al horno?

• Puedes hacer un refrito de ajo y guindilla con perejil con el que regar todo el plato con él y quedará mucho más jugoso.
• Otro truco que utilizan muchos chefs consiste en pulverizar el pescado con un poco de vinagre una vez lo saquemos del horno. De esta forma le pondremos un contrapunto de sabor muy interesante.
• La mayonesa casera es siempre un buen acompañamiento para el pescado. Pero hay otras salsas que también le van bien, como la salsa verde.

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