Originaria de la comarca de Hurdes en Extremadura , esta sencilla ensalada se caracteriza por su arriesgada combinación de ingrediente s, que contrastan entre el ácido, el dulce y el salado. La base de la ensalada son las naranjas, a las que se añaden unos gajos de limón , huevos de codorniz fritos y chistorra, y todo ello aderezado con un poco de pimentón ahumado. Y para darle aún más sabor, se sirve con una original salsa mayonesa de huevo frito . ¿Te gustaría probar esta ensalada hurdana ? Pues sigue la videoreceta de Eneko Sukaldari y fíjate en cómo prepararla paso a paso. Si te apetecen más ensaladas que combinen cítricos como la ensalada de naranja extremeña , prueba nuestra ensalada de escarola y naranja con queso de Burgos y granada. La original ensalada de naranja extremeña Como la base de la ensalada son los cítricos, es esencial que peles bien las naranjas y limones y saques cuidadosamente los gajos de manera que salgan enteros y sin piel ¡así la ensalada quedará mucho más rica! ¿Sabes el truco para pelar los cítricos conservando su jugo ? Pues es tan sencillo como dejarlos en el congelador unos minutos antes de pelarlos, así cuando los cortes conservarán todo su jugo. Si te ha gustado esta ensalada cítrica, apunta los ingredientes para preparar esta ensalada de naranja y canónigos que es de lo más original. Además lleva apio, achicoria, cebolla morada y olivas negras. Ensalada hurdana con naranja extremeña Para 4 personas Ingredientes 4 naranjas 1 limón 12 huevos de codorniz ½ chistorra Pimentón de la Vera Aceite de oliva Sal Para la mayonesa de huevo frito 2 huevos Aceite de oliva var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Pela las naranjas y los limones Pela las naranjas, retira bien toda la parte blanca, y saca cuidadosamente los gajos de manera que salgan enteros y sin piel. Pela el limón de la misma forma retirando bien las pieles. Reserva los gajos de los cítricos. Cocina la chistorra Pela la chistorra, y pícala para que el corte quede similar al de la carne picada. Calienta una pizca de aceite de oliva en una sartén, agrega la chistorra desmenuzada, y cocínala unos minutos hasta que esté bien frita. Retira la chistorra el fuego, y escúrrela en un colador para eliminar el exceso del aceite. Prepara la mayonesa de huevo frito Fríe un par de huevos en un fondo de aceite de oliva, coloca los huevos en el vaso de la batidora y deja que se templen un poco. Agrega el aceite que has usado para freírlos, agrega una pizca de sal, y tritura con la batidora para emulsionar la mayonesa. Fríe los huevos de codorniz y termina la ensalada Fríe los huevos de codorniz en una sartén con un poco de aceite. Retira los huevos del aceite, y resérvalos. Dispón en un plato los gajos de naranja intercalado también los de limón. Añade la chistorra desmigada sobre los cítricos, coloca encima los huevos de codorniz, y espolvorea con el pimentón de la Vera. Termina la ensalada con unas líneas de la mayonesa de huevo frito y sirve enseguida.
![Ensalada hurdana](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
Youtube de Eneko Sukaldari