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Ensalada de naranja y canónigos

¿Estás pensando qué echarle hoy a la ensalada? Pues saca el bloc de notas y apunta: canónigos, naranja, apio, achicoria, cebolla morada, nueces, pasas y olivas negras.

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

ENSALADA DE NARANJA Y CANÓNIGOS.
ENSALADA DE NARANJA Y CANÓNIGOS.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
20 min

1

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

●

Vegetariana

●

Temporada:

Otoño

●

Invierno

●

Técnica:

Sin cocción

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraEnsalada de naranja y canónigos

  • 100 gramos de Canónigos
  • 3 Pencas De Apio
  • ½ Achicorias roja
  • 1 Naranja
  • 100 gramos de Nueces peladas
  • 100 gramos de Uvas Pasas De Corinto
  • ½ Cebollas Moradas
  • 100 gramos de Aceitunas Negras
  • Vinagre De Jerez
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal

Paso 1

Separar las hojas de la achicoria y lavarlas, con los canónigos; secar ambos con papel absorbente y trocear las primeras.

Paso 2

Retirar las hebras del apio, lavarlo y cortarlo en rodajitas. trocear las nueces. Pelar la naranja a lo vivo y separarla en gajos; eliminar la pielecilla que los recubre y cortarlos por la mitad.

Paso 3

Disponer las pasas en un cuenco, verter agua hasta cubrirlas y dejarlas en remojo durante 3 o 4 minutos para que se hidraten. luego, escurrirlas muy bien.

Paso 4

Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina. Escurrir las aceitunas de su líquido de conservación. Colocar todos los ingredientes preparados en una ensaladera.

Paso 5

Aliñar la ensalada con 3 cucharadas de aceite, unas gotas de vinagre y una pizca de sal y de pimienta. Remover unos instantes, mejor con dos cucharas, repartirla en 4 cuencos y servirla.

Paso 6

Añadir otras frutas a la ensalada —mango, piña, melón o manzana—, peladas y troceadas.

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