Ingredientes paraVieiras con crema de berros

  • 8 Vieiras
  • 75 gramos de Berros
  • 250 gramos de Patatas
  • ½ Puerros
  • 350 mililitros de Caldo De Verduras
  • 100 mililitros de Nata Líquida
  • Sal
  • Pimienta
  • 20 gramos de Mantequilla
  • Aceite De Oliva

Cómo hacer vieiras con crema de berros

Paso 1

Limpia, trocea y lava el puerro. Pela las patatas y pártelas en daditos. Calienta en un cazo 15 g de mantequilla y pocha en ella el puerro. Cuando casi esté hecho, agrega la patata, rehoga y añade el caldo caliente. Deja que cueza todo junto durante 15 minutos. Comprueba la cocción, salpimienta y tritura.

Paso 2

Incorpora la nata y dale un hervor. Agrega los berros reservando alguna hoja para decorar. Vuelve a triturar, o pasa la mezcla por un colador. Reserva la crema resultante tapada con film transparente de modo que toque la superficie y así no se oxide.

Paso 3

Salpimienta y saltea las vieiras, y ensártalas en una brocheta pequeña. Reparte la crema en los recipientes para servir el aperitivo. Coloca las brochetitas de vieiras sobre la crema y decora con las hojas de berro que habías reservado.

El truco

Cambia la nata por alguna bebida vegetal de avena, soja o similar. Prepara la crema el día anterior y solo tendrás que hacer las vieiras en el momento de servir.

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