Ingredientes paraVichyssoise suave

  • 4 Puerros
  • 1 Cebolla
  • 1 Patata
  • ½ litro de Leche Evaporada
  • Sal
  • Pimienta Blanca
  • Aceite De Oliva
  • 2 ramitas de Cebollino

Cómo hacer vichyssoise suave

1. Corta las verduras

Limpia los puerros, lávalos y corta la parte blanca en rodajas finas. Pela la cebolla y pártela en juliana. Pela la patata, lávala y córtala en rodajas.

1. Corta las verduras

2. Añade la leche evaporada

Dispón todo en una olla, cubre con agua, salpimienta y cuece durante 30 minutos. Añade la leche evaporada y prosigue la cocción 10 minutos más, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

2. Añade la leche evaporada

3. Tritura y cuela

Retira del fuego y tritura hasta obtener una crema homogénea. Pásala luego por el colador chino, disponla de nuevo en la olla y llévala a ebullición. Rectifica de sal. 

3. Tritura y cuela

4. Sirve con cebollino

Reparte la crema en cuencos o platos hondos y sírvela enseguida regada con el aceite y espolvoreada con el cebollino lavado y picadito.

4. Sirve con cebollino

El truco

Si no tienes leche evaporada puedes sustituirla por leche descremada.

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