Vichyssoise ligera, de puerro y patata, para tomar fría o caliente

En Cocina Fácil nos encanta la vichyssoise, un clásico de las cremas de verduras que tiene su origen en la gastronomía francesa. Y no solo para tomarla fría en verano, porque está igual de rica calentita en invierno.

En la receta clásica de la vichyssoise se rehogan las verduras en aceite y se utiliza leche entera o nata para cocinar, puedes hacerla igualmente con esos dos ingredientes o, si quieres rebajar un poco el contenido graso, utilizar leche evaporada, como hemos hecho en este receta, que es más ligera. Y por si lo dudabas: no, la leche evaporada no es en polvo, aunque lo parezca por su nombre, su textura es similar a la nata.

Si quieres una versión aún más ligera de la vichyssoise, puedes hacerla solo cociendo las verduras, sin nada de aceite y utilizando la leche evaporada. Seguro que esa versión te apetece más para el verano, cuando nos gusta más cuidar nuestra línea, sin perder nutrientes ni sabor. En versión su ligera, te quedará así de apetitosa también:

Los puerros son un excelente ingrediente en nuestra cocina y nos sirven tanto para recetas ligeras como para otras tan ricas y elaboradas como los puerros gratinados con bechamel y jamón.

Prueba también, si quieres innovar un poco en el enriquecimiento de esta popular crema, la vichyssoise de peras o la vichyssoise con almendras.