Vichyssoise de peras

Dale un toque de sabor diferente a la clásica vichyssoise de puerro, añadiendo unas peras. Decora con láminas de pera salteadas y sorprende a tus invitados.

VICHYSSOISE DE PERAS.
4 personas
50 min
165 Cal

5

(6 votos)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin huevo
Sin gluten

Sin duda la vichyssoise, junto con el gazpacho y el salmorejo, es una de las cremas frías que más se prepara en verano. Su elaboración es tan sencilla como rico su sabor, solo necesitas puerro, cebolla, patata y nata. En esta versión te proponemos añadir unas peras entre sus ingredientes, que da un contraste de sabor dulce-salado sorprendente. Y como es tan rica, ¿por qué tomarla solo en verano? Pues no te preocupes, calentita también está de lujo.

Una materia prima de calidad es imprescindible para que la vichyssoise quede perfecta. Al comprar los puerros observa que el tallo sea blanco, recto y consistente, que no tenga manchas o partes defectuosas. En la parte superior, las hojas estarán verdes y firmes, sin zonas amarillentas o descoloridas.

El puerro es una hortaliza muy rica y versátil, no te pierdas todas las recetas que puedes preparar con ellos, como estos puerros al vapor con texturas de mostaza, esta crema de puerros y almendras, o, siguiendo con la combinación puerro pera, esta riquísima tarta de puerros, pera y queso.

 

 

 

Ingredientes paraVichyssoise de peras

  • 2 Puerros
  • 1 Patata
  • 600 mililitros de Caldo De Verduras
  • 2 Peras
  • 1 cucharada de Vino Blanco
  • Perejil unas hojas
  • 3 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 150 mililitros de Leche
  • Pimienta Rosa unos granos
  • Sal

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Cómo hacer vichyssoise de peras

1. Rehoga los puerros

Limpia los puerros, lávalos, pícalos y rehógalos en aceite 10 minutos. Pela la patata, lávala, trocéala y añádela. Prosigue la cocción 10 minutos. Vierte el vino y deja reducir.

1. Rehoga los puerros

2. Añade las peras

Pela las peras. Parte unas láminas muy finas y resérvalas. Trocea el resto y añádelo a la mezcla anterior con el caldo y la leche. Lleva a ebullición, sazona y deja cocer 20 minutos.

2. Añade las peras

3. Tritura la crema

Tritura la preparación y deja enfriar. Saltea las láminas de pera en un hilo de aceite. Sirve la crema decorada con las láminas de pera, la pimienta rosa molida y el perejil lavado.

3. Tritura la crema

El truco

Sirve esta crema con unos costrones de pan tostado o frito o con unos daditos de pepino.

Variantes de la vichyssoise de peras

  • Además de las peras, dale un toque extra de sabor añadiendo un poco de queso gorgonzola o queso azul.
  • Quedará también buenísima si utilizas manzanas para hacer la crema.
  • En vez de fruta puedes añadir también otro tipo de hortalizas. Quedará muy rica añadiendo calabacín, zanahoria o calabaza, que además le dará un toque diferente de color.
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