Sin duda la vichyssoise, junto con el gazpacho y el salmorejo , es una de las cremas frías que más se prepara en verano. Su elaboración es tan sencilla como rico su sabor, solo necesitas puerro , cebolla , patata y nata . En esta versión te proponemos añadir unas peras entre sus ingredientes, que da un contraste de sabor dulce-salado sorprendente. Y como es tan rica, ¿por qué tomarla solo en verano? Pues no te preocupes, calentita también está de lujo. Una materia prima de calidad es imprescindible para que la vichyssoise quede perfecta. Al comprar los puerros observa que el tallo sea blanco, recto y consistente, que no tenga manchas o partes defectuosas. En la parte superior, las hojas estarán verdes y firmes, sin zonas amarillentas o descoloridas. Variantes de la vichyssoise de peras Además de las peras, dale un toque extra de sabor añadiendo un poco de queso gorgonzola o queso azul . Quedará también buenísima si utilizas manzanas para hacer la crema . En vez de fruta puedes añadir también otro tipo de hortalizas. Quedará muy rica añadiendo calabacín , zanahoria o calabaza, que además le dará un toque diferente de color. El puerro es una hortaliza muy rica y versátil, no te pierdas todas las recetas que puedes preparar con ellos, como estos puerros al vapor con texturas de mostaza , esta c rema de puerros y almendras , o, siguiendo con la combinación puerro pera, esta riquísima tarta de puerros, pera y queso .