Las patatas son un gran recurso en las cocinas. Versátiles y exquisitas, con ellas se pueden preparar infinidad de recetas. Hoy te proponemos que elabores con ellas un gratén o pastel de puerros y patatas. Muy sencillo de hacer, ya que buena parte del trabajo se realiza en el horno, y resultón, este pastel es una auténtica delicia. Y para que esté todavía más rico, se acompaña con una salsita de crema agria, tomillo, cilantro y menta. Si lo pruebas, seguro que se convertirá en un clásico de tu recetario. 

Para que el pastel quede perfecto, procura cortar las patatas muy finas para que se hagan todas por igual. Incluso, si quieres, puedes utilizar una mandolina. Luego, solo tienes que ir colocando capas de patatas en un molde cuadrado o rectangular y, entre ellas, repartir el puerro, el queso y los taquitos de jamón. Termina con una capa de queso rallado y… a hornear. 

¿Buscas otras recetas en las que las patatas sean las protagonistas? Prueba la ensalada de patata con huevos de codorniz y vinagreta agridulce, el milhojas de patata, confit de pato y manzana o las bombas de patata con carne.

 

Ingredientes paraGratén de puerros y patatas

  • 1 kilogramo de Patatas
  • 3 Puerros
  • 50 gramos de Mantequilla
  • 150 gramos de Queso Rallado
  • 100 gramos de Taquitos De Jamón o de beicon
  • 250 gramos de Crema Agria o crème fraîche
  • Tomillo fresco
  • Cilantro fresco
  • Menta fresca
  • Sal
  • Pimienta Blanca

Cómo hacer gratén de puerros y patatas

1. Pocha los puerros

Limpia los puerros, lávalos y pícalos menudos. Póchalos en una sartén con la mitad de la mantequilla durante 15-20 minutos, hasta que estén muy tiernos.

1. Pocha los puerros

2. Corta las patatas

Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas muy finas. Unta con mantequilla un molde refractario.

2. Corta las patatas

3. Elabora el pastel

Pon una capa de patatas, salpimienta y reparte 1 cucharada del puerro, 1 cucharada de taquitos de jamón y 1 cucharada de queso rallado. Repite el proceso hasta terminar las patatas.

3. Elabora el pastel

4. Cubre con queso

Reparte el queso rallado por encima y agrega la mantequilla restante troceada.

4. Cubre con queso

5. Hornea el pastel

Tapa con papel de horno y hornea 40 minutos a 180º. Transcurrido el tiempo, destapa y deja que se gratine unos minutos.

5. Hornea el pastel

6. Prepara la salsa

Mientras, lava y pica un poco de tomillo, menta y cilantro, mézclalos con  la crema agria y salpimienta. Sirve el pastel con esta salsa.

6. Prepara la salsa

Variantes para el gratén de puerros y patatas

  • Para que este pastel esté todavía más gustoso, agrega unas rodajas de calabacín o de zanahoria. Y si quieres convertirlo en un estupendo segundo, intercala una capa de carne picada guisada.
  • En lugar de jamón serrano, puedes usar jamón de York o sobrasada cortada en trocitos.
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