Si en estos días tienes una comida de picoteo o una celebración en plan bufé y estás buscando inspiración, aquí tienes una idea, muy sencilla de realizar, que te hará quedar muy bien: un hummus de garbanzos con brochetas de pollo rebozado con sésamo. Presentado en vasitos altos, para que quede más vistoso, este hummus conquistará el paladar de tus invitados, incluso el de los más gourmets. Y es que los daditos de pollo crujientes combinan a las mil maravillas con la textura suave y cremosa del hummus. 

Para elaborar el hummus, además de los garbanzos, es imprescindible usar el tahini o pasta de sésamo. Añade también ajo, zumo de limón, aceite, comino, sal y pimienta. Bate todos los ingredientes hasta obtener una crema suave. Y si ves que queda muy espeso, agrega un poquito de agua y/o aceite. ¡Triunfarás!

La receta del hummus tradicional se prepara con garbanzos cocidos, pero puedes innovar y hacerlo con otras legumbres o verduras. No te pierdas el hummus de berenjena con lomo de atún y pimientos o el hummus de guisantes. También puedes combinar el hummus tradicional con unas sardinas marinadas.

Ingredientes paraVasitos de hummus con brochetas de pollo

  • Para las brochetas
  • 650 gramos de Pechugas De Pollo deshuesada
  • 1 Limón
  • 2 ramitas de Perejil
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 cucharadita de Comino molido
  • 1 cucharadita de Pimentón Dulce
  • 1 pizca de Pimentón Picante
  • 50 mililitros de Vino Blanco
  • 3 cucharadas de Semillas De Sésamo
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Para el hummus
  • 2 tazas de Garbanzos cocidos
  • 2 Limones
  • 1 Diente De Ajo
  • 3 cucharadas de Crema De Sésamo (Tahini)
  • ½ cucharaditas de Comino molido
  • 2 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Para decorar
  • ½ Cebolla Morada
  • 1 ramita de Perejil
  • 1 pizca de Pimentón Dulce
  • Aceite De Oliva virgen extra

Cómo hacer vasitos de hummus con brochetas de pollo

1. Corta la pechuga de pollo

Limpia la pechuga de pollo de grasa y retírale los posibles huesos y ternillas; córtala en daditos del mismo tamaño y disponlos en un cuenco.

2. Exprime el limón

Lava el limón y sécalo; ralla un poco de la piel y exprímelo. Lava el perejil, escúrrelo y separa los tallos de las hojas. Pela los ajos.

3. Elabora el marinado

Coloca la ralladura de limón en el vaso de la batidora, junto con el zumo. Añade las hojas de perejil, los ajos, el comino, los dos tipos de pimentón, el vino, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal y media de pimienta.

4. Viértelo sobre el pollo

Tritura todo. Vierte esta preparación en el cuenco, sobre los daditos de pollo. Deja marinar en la nevera 2 horas como mínimo o, mejor, toda la noche.

5. Elabora el hummus

Exprime los limones y pela el ajo. Escurre los garbanzos y tritúralos con el ajo, el zumo de limón y el aceite. Añade el tahini, el comino y una pizca de sal y de pimienta y sigue batiendo hasta que obtengas una crema suave.

6. Déjalo enfriar

Cubre con film transparente de cocina y deja enfriar en la nevera al menos 30 minutos.

7. Forma las brochetas

Escurre los daditos de pollo de la marinada y forma albóndigas; ensártalas en brochetas de madera, de 3 en 3, y rebózalas en el sésamo.

8. Fríelas en una plancha

Engrasa una plancha con unas gotas de aceite y ponla al fuego. Cuando esté bien caliente, incorpora las brochetas y ásalas 2 o 3 minutos por cada lado.

9. Corta la cebolla

Pela la cebolla morada y córtala en juliana fina. Lava el perejil y pícalo.

10. Monta el plato

Reparte el hummus en 4 vasos altos y coloca encima la cebolla. Espolvorea la superficie con el pimentón y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen. Pincha las brochetas de pollo en el hummus, espolvorea con el perejil y sirve en seguida.

Consejos y variantes para los vasitos de hummus con brochetas de pollo

  • Asa el pollo en la plancha caliente el primer minuto, así no se pegará. Luego, baja el fuego para que se haga bien por dentro sin quemarse, por fuera.
  • Si no quieres que la cebolla morada pique, déjala con agua y sal o con unos cubitos de hielo en remojo antes de añadirla al plato. También puedes optar por la cebolleta tierna, que pica menos.
  • Puedes sustituir la cebolla por unas aceitunas negras.
  • Para que el plato quede todavía más festivo, sirve el hummus con unas brochetas con gambitas a la plancha.
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