Hummus de guisantes

El hummus original es una crema de garbanzos que nos llega de la tradición de Oriente Medio y que se ha puesto de moda en nuestras mesas. Hummus, de hecho, significa garbanzo en árabe. Pero en nuestra receta nosotros hemos cambiado una legumbre por otra y lo hemos hecho con guisantes.

Otro de los ingredientes básicos del hummus es la pasta de sésamo o tahini, que también hemos utilizado en nuestro hummus de guisantes. Una vez cocidos los guisantes, a ser posible, recién desgranados, solo hay que triturarlos con la crema de sésamo, un diente de ajo, zumo de limón, comino y aceite. No tiene más complicación. Luego lo acompañamos de tostaditas, que pueden servirte para "dipear". O, si lo prefieres, se toma con cuchara.

Si prefieres comerte los guisantes en preparaciones triturado, pruébalos en una crema de guisantes con hierbas aromáticas, en unos chupitos de guisantes con jamón o en un puré con tropezones.