Hoy te proponemos finalizar la comida de Navidad con un delicioso postre que va a causar sensación entre tus invitados: un tronco de cacao. Vistoso y con una textura tierna y esponjosa, este tronco está relleno con una suave nata con frambuesas. Y en el momento de servir se espolvorea con un poquito de azúcar glas, unas hojitas de menta y más frambuesas. 

Laborioso, pero fácil de realizar, si te animas a hacer este tronco ten en cuenta dos pasos. Por un lado, una vez tengas el bizcocho horneado, envuélvelo en un paño ligeramente humedecido y enróllalo cuando todavía esté caliente para que coja forma. Y, por otro, para que la nata quede perfecta, recuerda que debe estar muy fría. Lo mismo pasa con el cuenco y las varillas. Cuanto más fríos, mejor. Luego, una vez tengas el tronco acabado, déjalo en el congelador unas horas. Estará exquisito.

Si quieres ideas para completar tu menú de festivo, no te pierdas los conos de pasta filo con confit de pato y cebolla caramelizada, el caldo con galets rellenos o la pierna de cordero al horno aromatizada con tomillo

Ingredientes paraTronco de cacao con frambuesa y nata

  • 4 Huevos
  • 120 gramos de Azúcar
  • 140 gramos de Harina
  • 40 gramos de Cacao
  • 1 pizca de Sal
  • 350 gramos de Frambuesas
  • 400 mililitros de Nata Para Montar
  • 50 gramos de Azúcar Glas
  • 2 ramitas de Menta

Cómo hacer tronco de cacao con frambuesa y nata

1. Blanquea las yemas

Casca los huevos separando las claras de las yemas. Bate estas últimas con el azúcar en un cuenco grande, unos 3 minutos, hasta que empiecen a blanquear.

2. Monta las claras

Tamiza la harina con el cacao y agrega a las yemas. Monta las claras a punto de nieve con 1 pizca de sal. Precalienta el horno a 180°.

2. Monta las claras

3. Vierte la masa en la bandeja

Agrega las claras a la mezcla de harina y remueve suavemente. Forra la placa con papel sulfurizado, vierte la masa y alísala. Hornea unos 12 minutos. 

3. Vierte la masa en la bandeja

4. Enrolla el bizcocho

Vuelca la plancha de bizcocho sobre un paño de cocina ligeramente humedecido, despega el papel y enróllala. Deja enfriar.

5. Mezcla la nata con las frambuesas

Bate la nata con el azúcar glas. Lava y seca las frambuesas; reserva algunas y añade el resto a la nata.

6. Extiende el relleno

Desenrolla el bizcocho, extiende la nata por encima y enróllalo de nuevo. Deja 2 horas en el congelador. 

6. Extiende el relleno

7. Decora y sirve

Espolvorea con azúcar glas y decora con frambuesas y la menta lavada.

Consejos y variantes para el tronco de cacao con frambuesa y nata

  • Este tronco de cacao también estará muy rico si sustituyes las frambuesas del relleno por moras o de trocitos de fresa.
  • También puedes agregar unas virutas de chocolate o unas nueces troceadas a la nata.
  • Si te gusta el chocolate, en lugar de decorar el tronco con azúcar glas, puedes elaborar una cobertura con chocolate fondant.
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