Tortitas de patata y espinacas, para cenar más verdura

Te encantarán estas tortitas de patata y espinacas, supermelosas y ricas, ideales para tomar un poco más de verdura (aunque sea camuflada...)

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

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Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret

Tortitas de patatas y espinacas
Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret
4 personas
40 min

4

(40 votos)

Dieta:

Mediterránea

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Salteado

Fritura

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Las tortitas vegetales son una receta muy socorrida y que admite infinidad de ingredientes. Es un formato que se ha puesto moda porque son baratas, fáciles de hacer y te permiten prepararlas con las verduras que tengas en la nevera.

Las de hoy son tortitas de patata y espinacas baby y quedan muy jugosas.

Si quieres un acabado aún más crujiente, puedes rebozarlas en pan rallado o incluso panko, antes de freírlas.

La base de las tortitas es patata cocida en un puré suave que se utiliza a modo de sándwich para meter en su interior las espinacas salteadas.

Ingredientes paraTortitas de patata y espinacas, para cenar más verdura

  • 1 kilogramo de patatas
  • 500 gramos de espinacas
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 30 gramos de mantequilla
  • 1 taza de harina
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 pizca de nuez moscada
  • pimienta
  • sal

1. Haz el puré

Curce las patatas en una cazuela con agua salada 15 minutos. Pélalasyy cháfalas con un tenedor o pásalas por el pasapurés. Añade la yema, 2 cucharadas de harina, sal, pimienta y nuez moscada, mezcla hasta conseguir una masa uniforme y deja enfriar.

1. Haz el puré

2. Prepara las espinacas

Limpia bien las espinacas, lávalas y pícalas si son grandes. Saltéalas en una sartén con la mantequilla y salpimiéntalas. Cuando estén listas, apártalas.

2. Prepara las espinacas

3. Prepara las tortitas

Espolvorea la mesa de trabajo con 3 cucharadas de harina y dispón encima un poco de puré. Estíralo y córtalo en discos. Coloca 1 cucharada de espinacas, cúbrelo con otra capa y pásalo de nuevo por harina y después por los huevos batidos.

4. Fríe las tortitas

Pon una sartén al fuego con abundante aceite y, cuando esté caliente, fríe las tortitas por tandas, durante 2 minutos por cada lado. Escúrrelas sobre papel de cocina y sírvelas enseguida.

El truco

Si quieres, puedes rebozarlas también con huevo.

Más ideas para tortitas vegetales

  • Este relleno es de espinacas, pero puedes seguir la misma receta utilizando acelgas, calabacín, zanahoria, cebolla, berenjena, pimiento... 
  • Si añades un poco de queso rallado al puré de patata (o cúbrelo con una capa de queso antes de poner las espinacas) y el relleno quedará aún más rico.
  • Aromatiza el puré de patata con alguna especia o con hierbas aromáticas, como orégano, romero, eneldo...
  • Puedes prepararlas en el horno sobre papel sulfurizado, también. Quedarán aún más ligeras.

 

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