Si has pasado por Cádiz seguro que no te has podido resistir ante unas tortillitas de camarones . Finitas, con sus encajes supercrujientes y nada aceitosas, estas tortillitas, tan típicas de la cocina gaditana, son una auténtico placer para el paladar. Hoy te traemos una receta, facilísima, para que las puedas cocinar en casa y que te queden espectaculares. Están elaboradas con harina de garbanzo , para que la masa quede bien cremosa, harina normal, agua, cebolleta , perejil y, evidentemente, camarones frescos . Se te hace la boca agua con solo imaginarlas, ¿verdad? En el momento de verter la masa sobre el aceite caliente es importante no hacerlo de golpe. Cógela con un cucharón y ve girando la muñeca para que la masa caiga poco a poco. Luego extiéndela con una cuchara para que quede más anchita y déjala cocer hasta que quede doradita por todas partes. No te esperes mucho a llevarlas a la mesa porque las tortillitas de camarones se deben comer recién hechas. Otra sugerencia que también te gustará son las tortillitas de gambas . Y si quieres completar tu comida de tapeo, anímate a cocinar unos calamares a la romana con alioli , unos mejillones tigre o unas croquetas de pollo con patata y requesón . Consejos y variantes para las tortillitas de camarones Cuanto más finas sean las tortillitas, más crujientes quedarán y menos aceite absorberán. Para saber si el aceite está a la temperatura adecuada, echa una gota de la masa al aceite. Si se queda en el fondo y, después de unos segundos, sube, es que el aceite está perfecto. Escoge un aceite de oliva suave . Así el sabor predominante será el de los camarones y no el del aceite. Si no encuentras camarones frescos, también puedes elaborar la tortillita con camarones congelados, aunque perderá algo de sabor.