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Tortilla de patata, zanahoria y morcilla

¿Quieres sorprender con una tortilla? Pues toma nota de esta modalidad, con patata, zanahoria, cebolla, perejil y morcilla de Burgos. En esta ocasión hemos elegido morcilla de arroz, pero puedes hacerlo con la de cebolla.

Amanda Laporte
Amanda Laporte
Cocinera

TORTILLA DE PATATA, ZANAHORIA Y MORCILLA.
TORTILLA DE PATATA, ZANAHORIA Y MORCILLA.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
6 personas
35 min
349 Cal

2

(29 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Fritura

●

Horno

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraTortilla de patata, zanahoria y morcilla

  • 5 Huevos
  • 1 kilogramo de Patatas
  • 1 Cebollas
  • 3 Zanahorias
  • 150 gramos de Morcillas De Arroz de burgos
  • Aceite De Oliva
  • 1 ramita de Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Paso 1

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados. Verter 120 ml de aceite en una sartén, ponerla al fuego y calentarlo. Añadir las patatas y rehogarlas de 15 a 18 minutos hasta que estén blandas pero enteras. Escurrirlas y reservarlas.

Paso 2

Raspar las zanahorias y partirlas en dados. Pelar la cebolla y picarla fina. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y pochar ambas durante 7 u 8 minutos, removiendo de vez en cuando con una espumadera. Mientras tanto, retirar la tripa a la morcilla y desmenuzarla. Agregarla a la sartén de la verdura y sofreírla unos 2 minutos.

Paso 3

Lavar el perejil, escurrirlo y picarlo fino. Batir los huevos, salpimentarlos e incorporar las patatas, las verduras con la morcilla y el perejil. Mezclar todo bien.

Paso 4

Calentar en otra sartén 1 cucharada de aceite y verter la preparación anterior. Dejar cocer, a fuego lento, durante 4 o 5 minutos, hasta que empiece a cuajar.

Paso 5

Darle la vuelta y proseguir la cocción unos 5 minutos más, hasta que la tortilla esté cuajada. Servirla enseguida, bien caliente.

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