Ternera asada con tirabeques y espárragos

Tierna y jugosa, la aguja de ternera es una carne apta para todo tipo de elaboraciones. Se puede cocinar en estofados, en guisos, en asados, como carne picada… Si has comprado una pieza entera y estás buscando alguna sugerencia para prepararla, aquí tienes una receta que, con total seguridad, te convencerá: una ternera asada con tirabeques y espárragos. Además de ser muy sencilla de realizar, queda rica y muy vistosa. No te la pierdas.

Para que la carne quede perfecta, recuerda que debes sacar la pieza de la nevera media hora antes para que se atempere y no sufra un cambio excesivamente brusco de temperatura durante la cocción. También es importante sellarla sobre una sartén bien caliente para que no pierda los líquidos que posee en su interior. Y un consejo más: cuando la ternera ya esté asada, déjala reposar unos minutos para que las fibras y los jugos se asienten. Ya verás qué bien te quedará.

Otras recetas con carne de ternera que te van a gustar son el estofado de ternera con pasta, la ternera salteada con brócoli, champiñones y pimiento o el fricandó tradicional de ternera con setas.