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Tartaletas de crema de chocolate y frambuesa

La tentación de hoy son unas tartaletas individuales rellenas de crema de chocolate, con frambuesas. Primero elaboramos la masa casera y la crema se forma con nata, miel, chocolate y mantequilla.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

TARTALETAS DE CREMA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS.
TARTALETAS DE CREMA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS.
Cocina Fácil / RBA / STELLA ROTGER
8 personas
60 min

5

(1 voto)

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Preparación con antelación
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Ingredientes paraTartaletas de crema de chocolate y frambuesa

  • 120 gramos de Mantequilla
  • 2 gramos de Sal
  • 90 gramos de Azúcar Glas
  • 15 gramos de Almendras molidas
  • 1 Huevo
  • 250 gramos de Harina
  • 350 gramos de Chocolate Negro fondant con el 70% de cacao
  • 250 gramos de Nata Para Montar
  • 1 cucharadita de Miel
  • 50 gramos de Mantequilla
  • 24 Frambuesas
  • Azúcar Glas
  • 1 ramita de Menta

Paso 1

Disponer en un cuenco la mantequilla cortada en dados y dejarla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Agregar la sal, el azúcar y la almendra. Cascar el huevo y añadirlo, con 60 g de harina tamizada. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Incorporar la harina restante y continuar amasando.

Paso 2

Formar una bola y disponerla entre 2 hojas de papel sulfurizado. Estirarla con un rodillo hasta que tenga 1 cm de espesor. Dejarla en el congelador 30 minutos. Cortar la masa en 8 discos y forrar con ellos unos moldes individuales. Dejarlos en la nevera 30 minutos. Precalentar el horno a 160º y cocer las tartaletas durante 20 minutos.

Paso 3

Llevar a ebullición la nata con la miel. Fundir el chocolate calentándolo al baño María. Añadir la  nata, poco a poco y sin dejar de remover. Incorporar la mantequilla cortada en dados y batir con las varillas hasta que esté brillante. Rellenar las tartaletas con esta crema y dejar reposar 2 horas. Lavar y secar las frambuesas y la menta. Decorar con ellas las tartaletas, espolvorear con el azúcar y servir.

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