Las tartaletas son una excelente opción cuando queremos sorprender con un rico dulce en una comida o cena especial. Puedes prepararlas de muchas maneras diferentes, con masa de hojaldre o brisa, con rellenos cremosos, con frutas, con frutos secos..., e incluso las puedes preparar en versión salada. Hoy te proponemos preparar una tartaleta con base crujiente de cacao, relleno cremoso de chocolate y decorada con nueces pacanas pinceladas con caramelo.

Como es habitual en este tipo de tartas, la masa se cuece primero en blanco, es decir, una vez extendida en el molde y sin el relleno. Para que no suba mucho la base, pínchala con un tenedor o cuécela cubierta con papel de horno y unos garbanzos secos por encima para que hagan de peso.

¿Quieres más ideas de tartaletas? Echa un vistazo a estas propuestas que conquistarán al paladar más exigente: prueba la tartaleta de frutas rellena de crema de almendras, la tartaleta de crema pastelera con tatin de manzana o, si prefieres versión salada, la tartaleta de salmón ahumado y queso crema.

Ingredientes paraTartaleta de chocolate con nueces pacanas

  • 170 gramos de Harina
  • 1 Huevo
  • 60 gramos de Cacao En Polvo
  • ¼ cucharaditas de Sal
  • 110 gramos de Mantequilla
  • 80 gramos de Azúcar Moreno
  • Para la crema
  • 6 Yemas De Huevo
  • 60 gramos de Azúcar
  • 2 cucharadas de Harina De Maíz
  • 400 mililitros de Nata para montar
  • 250 gramos de Chocolate Negro fondant (70% de cacao)
  • Para decorar
  • 250 gramos de Nueces Pecanas
  • 150 gramos de Azúcar
  • ½ Limón

Cómo hacer tartaleta de chocolate con nueces pacanas

1. Prepara la masa

Mezcla la harina con el cacao y la sal en un cuenco. Agrega 100 g de mantequilla ablandada y troceada, el azúcar moreno y el huevo, y amasa hasta obtener una masa homogénea.

2. Estira con rodillo

Dispón la masa entre 2 hojas de papel sulfurizado y pásale el rodillo por encima hasta formar un disco de 3-4 mm de espesor y con un diámetro algo mayor que el del molde que vas a usar.

3. Prepara el relleno

Engrásalo con el resto de la mantequilla y cúbrelo con la masa; presiona con los dedos para que se adhiera bien y deja enfriar en la nevera unos 30 minutos. Pincha la masa con un tenedor y cuécela, 20-22 minutos, en el horno precalentando a 180°.

4. Prepara la crema

Bate las yemas con el azúcar y la maicena en un bol. Agrega la nata hirviendo, mezcla y pásalo a un cazo. Cuece a fuego suave 2 minutos, sin dejar de remover, hasta que espese.

5. Rellena la base

Retira del fuego, agrega el chocolate troceado y remueve hasta que se funda. Deja templar la crema, viértela sobre la base de la tarta y nivela la superficie.

6. Cubre con las nueces

Cubre la tarta con las nueces, formando círculos. Exprime el limón y vierte el zumo en un cazo. Añade 2 o 3 cucharadas de agua y el azúcar, y calienta hasta que se forme un caramelo dorado. Pincela con él las nueces. Reserva en la nevera 2 horas, desmolda y sirve.

El truco

Si no quieres que la base de la tarta esté chocolateada, no añadas cacao a la masa.

Ideas para tu tartaleta de chocolate y nueces pacanas

  • Si lo prefieres, puedes hacer la tartaleta en versión individual, un poco más laborioso, pero más cómodo a la hora de servir.
  • Sustituye el cacao de la masa por la misma cantidad de harina, si no quieres una tartaleta tan chocolateada.
  • Puedes decorarla con tu fruto seco favorito, nueces, avellanas, almendras...
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