Las tortitas o pancakes son uno de los desayunos más populares en EEUU, no hay película ni serie americana, en cuyas perfectas escenas familiares no aparezcan en la mesa. De textura esponjosa y rico sabor, hacen las delicias de los más pequeños de la casa y son tan fáciles de preparar que estarán encantados de ayudar en la cocina. Hoy te proponemos presentarlas en forma de tarta, capas de tortitas que se alternan y recubren de una suave crema de queso, dulce de leche y miel.

Para prepararlas, nada tan sencillo como mezclar los ingredientes de la masa, asegurándote que no queden grumos y verter porciones en una sartén engrasada con mantequilla. Cocina un par de minutos hasta que veas que se forman burbujas en la superficie, dales la vuelta y deja otro minuto más. Repite hasta acabar la masa y ya las tienes listas.

¿Otras ideas para tus desayunos? Un bizcocho siempre es una excelente opción y este de manzana y jengibre es pura delicia. Otra versión de tortitas, de avena con plátano y fresones y te encantará preparar tu propia mermelada de albaricoque casera para acompañar.

Ingredientes paraTarta de tortitas con crema de queso y miel

  • 1 Huevo
  • 300 mililitros de Leche
  • 100 gramos de Mantequilla
  • 225 gramos de Harina
  • ½ sobre de Levadura
  • 1 pizca de Sal
  • 75 gramos de Miel
  • 100 gramos de Dulce De Leche
  • 500 mililitros de Crema Agria
  • 500 mililitros de Queso Fresco
  • 150 gramos de Galletas tipo speculoos

Cómo hacer tarta de tortitas con crema de queso y miel

1. Prepara la masa

Mezcla el huevo con la leche y 25 g de mantequilla derretida. Tamiza la harina con la levadura y la pizca de sal. Incorpora la harina a la mezcla anterior con ayuda de unas varillas. Agrega 35 g de miel.

1. Prepara la masa

2. Cuece las tortitas

Deja reposar la masa 3 minutos. Unta una sartén de 18 cm con mantequilla, ve cogiendo con un cazo porciones de la masa líquida y ve cociendo las tortitas por los dos lados. Resérvalas.

2. Cuece las tortitas

3. Tritura las galletas

Tritura las galletas del tipo speculoos con ayuda de un procesador y reserva. 

3. Tritura las galletas

4. Bate el queso

Bate el queso fresco junto con la crema agria. Agrega el dulce de leche y 40 g de miel.

4. Bate el queso

5. Monta la tarta

Intercala tortitas con capas finas de crema. Termina cubriendo la tarta con la crema restante, también por los laterales, y forra el contorno con las galletas que habías triturado.

5. Monta la tarta

El truco

Si quieres caramelizar un poco la miel, antes de agregarla a la masa, caliéntala unos minutos.

Errores que debes evitar para unas tortitas perfectas

  • Asegúrate que todos los ingredientes son frescos y que la levadura tenga una fecha correcta de caducidad. Si no es así pierde propiedades y las tortitas no quedarán esponjosas.
  • Batir en exceso la masa, si te quedan grumos, en vez de batir demasiado, es preferible colar la mezcla.
  • Preparar la masa con mucha antelación, la levadura perderá su efectividad y las tortitas no quedarán esponjosas.
  • Tampoco debes cocinarlas justo acabando de batir, deja reposar 5 minutos para que la masa se relaje.
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