Tarta de queso de La Viña (jugosísima)

Esta rica tarta que lleva el nombre de un establecimiento vasco fue escogida por The New York Times como "sabor del año" en 2021 y, desde ese momento, ha sido imitada en todo el mundo. Te descubrimos su receta.

Jani Paasikoski

Tarta de queso de La viña con mermelada de frutos rojos
Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
50 min
321 Cal

3

(50 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Si eres fan de las tartas de queso, seguro que habrás oído hablar de la sabrosa tarta de La Viña. Esta tarta, que lleva el nombre del bar-restaurante de San Sebastián en la que se creó, ha desatado pasiones en todo el mundo. Elegida como "sabor del año" en 2021 por The New York Times, queda suave y cremosa por dentro y con un exterior tostadito y caramelizado, sin corteza. Es una auténtica delicia. 

Su elaboración es muy sencilla. Escoge un bol grande y ve incorporando los distintos ingredientes. Primero, el queso y el azúcar. Cuando estén cremosos, agrega los huevos y bátelos con las varillas. Haz lo mismo con la harina y, finalmente, vierte la nata. Bate con suavidad hasta que todo quede bien integrado. Luego, solo te quedará poner cocer la tarta horno durante 45 minutos. Sin duda conquistará tu paladar. 

También están muy gustosos el flaó, la tarta de queso de Ibiza y Formentera, el cheesecake al estilo neoyorquino o la tarta de queso con arándanos. Y si quieres descubrir la historia de las tartas de queso, no te pierdas el artículo 6 tipos de tarta de queso y un pequeño bocado de su historia.

Ingredientes paraTarta de queso de La Viña (jugosísima)

  • 600 gramos de Queso Blanco Para Untar
  • 200 gramos de Azúcar
  • 4 Huevos pequeños
  • 20 gramos de Harina
  • 250 mililitros de Nata Líquida (35% materia grasa)
  • Para decorar
  • 2 Fresas
  • hojas de Menta
  • Para acompañar
  • Mermelada De Frutos Rojos (frambuesas, grosellas, arándanos...)

1. Bate el queso

Prepara un cuenco lo suficientemente grande para que puedas mezclar bien todos los ingredientes del relleno. Coloca dentro el queso y el azúcar y bate, con las varillas manuales, hasta que esté cremoso.

2. Agrega los huevos

Casca los huevos y agrégalos. Remueve con las varillas hasta que obtengas una preparación sin grumos y homogénea.

2. Agrega los huevos

3. Incorpora la harina

Añade la harina, vuelve a remover e incorpora por último la nata. Continúa batiendo con suavidad, con las varillas, hasta integrar todos los ingredientes. Debes conseguir una masa homogénea y sin grumos.

4. Vierte la masa en el molde

Precalienta el horno a 210º, con calor arriba y abajo. Vierte la masa anterior en un molde alto forrado con papel sulfurizado, colócalo en la placa e introduce esta en la parte baja del horno.

4. Vierte la masa en el molde

5. Cuece la tarta

Deja cocer la tarta durante 45 minutos aproximadamente, hasta que el relleno se cuaje. Comprueba el punto de cocción de la tarta introduciendo un pincho en el centro. Si este sale completamente limpio, ya está lista.

5. Cuece la tarta

6. Deja templar

Apaga el horno y deja la tarta dentro hasta que se temple.

7. Decora con las fresas

Lava las fresas y las hojitas de menta y sécalas. Desmolda la tarta, coloca encima las fresas y adorna con la menta. Acompáñala con la mermelada de frutos rojos.

Consejos y variantes para la tarta de queso de La Viña con mermelada de frutos rojos

  • Procura sacar los huevos de la nevera por lo menos media hora antes de empezar a trabajar.
  • Durante el horneado, si ves que la tarta empieza a dorarse demasiado, cúbrela con papel vegetal para que no se queme.
  • Si la tarta no la van a tomar los niños, añade al relleno un par de cucharadas de brandy.
  • También estará muy buena si agregas una pizca de canela molida.
  • Puedes decorar la tarta con otras frutas. Por ejemplo, con arándanos, moras, frambuesas… Incluso trocitos de mango o de nectarina.
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