Ingredientes paraTarta de limón con cerezas

  • Para la masa
  • 250 gramos de Harina
  • 2 cucharadas de Cacao En Polvo puro
  • 90 gramos de Azúcar
  • 140 gramos de Mantequilla
  • 1 Yema De Huevo
  • Para la crema
  • 3 Limones
  • 4 Huevos
  • 125 gramos de Azúcar
  • 1 cucharada de Harina De Maíz
  • Para decorar
  • 300 gramos de Cerezas picotas
  • hojas de Menta

Cómo hacer tarta de limón con cerezas

1. Prepara la masa

Tamiza la harina sobre un cuenco grande. Agrega el cacao, el azúcar, 125 g de mantequilla cortada en dados, la yema y 4 cucharadas de agua muy fría, y remueve. Luego, amasa con las manos hasta que logres una pasta homogénea. Forma una bola, envuélvela en film y reserva en la nevera 45 minutos.

1. Prepara la masa

2. Haz la crema

Lava los limones y ralla la piel, evitando la parte blanca que puede resultar amarga. Córtalos por la mitad, exprímelos y filtra el zumo.

2. Haz la crema

3. Separa yemas y claras

Casca los huevos separando las yemas de las claras; bate las primeras con 95 g de azúcar y la maicena, mejor con varillas manuales. Añade el zumo y la ralladura de limón, y mezcla.

3. Separa yemas y claras

4. Cuece hasta que espese

Pasa la preparación anterior a un cazo y cuece durante 10 minutos, a fuego suave y sin dejar de remover, hasta que espese. Retira y deja que se temple.

4. Cuece hasta que espese

5. Hornea la base de la tarta

Precalienta el horno a 180º. Engrasa con el resto de la mantequilla un molde rectangular de paredes bajas. Estira la masa con el rodillo hasta que obtengas una plancha de grosor uniforme y forra con ella el interior del molde. Pincha el fondo y las paredes con un tenedor y hornea la base de la tarta unos 20 minutos.

5. Hornea la base de la tarta

6. Decora con cerezas

Monta las claras a punto de nieve con el azúcar restante y añádelas a la crema de limón, con movimientos envolventes para que no se bajen. Introdúcela en una manga pastelera con boquilla estriada y rellena la base de la tarta con ella. Desmóldala, decora con las cerezas y la menta lavadas, y sirve.

6. Decora con cerezas
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